El te groc xinès és un te semi-fermentat, és a dir, ha superat un cert grau de processament. Els tes semi-fermentats inclouen te blanc, groc i oolong.
Durant molts segles, el te groc es va produir exclusivament per al palau imperial i els arbustos de te groc van ser seleccionats de manera especial, gràcies als quals, amb el pas del temps, les branques es van anar escampant i els cabdells eren densos i pesats. La població comuna no va tenir l'oportunitat de comprar-lo i es va prohibir l'exportació a l'estranger de la Xina.
El te groc xinès té un sabor especial a causa del procediment "a foc lent". Per al te groc, no es recullen les fulles, sinó els cabdells sense obrir. Després de recollir-les, s’assecen lleugerament a la brisa i es fan al vapor. En el procés, es tornen una mica grocs. Aquesta tecnologia, que utilitza calor i humitat, permet obtenir un grau especial de fermentació, que confereix a la infusió de te groc un color daurat ambre i un gust voluminós inusualment bells.
La fermentació al mateix temps arriba al 85%, i les propietats del te groc s’acosten a les verdes. El te groc s’elabora de manera tradicional, com el te verd, però només s’infosa una mica més. Podeu utilitzar un gaiwan amb una tapa o una tetera d’argila, però és millor una tetera de vidre per gaudir del moviment renal inusualment tranquil i fascinant de la infusió.
El te groc es prepara no més de tres vegades, la primera infusió és la més delicada i feble, la segona revela notes florals i revela tot el volum i el gruix del sabor delicat i alhora dens de la infusió. La tercera infusió es torna lleugerament agra i astringent, tot mantenint el sabor delicat de la infusió. Podeu sentir uns colors de gust realment sorprenents quan beveu te groc!
