El procés de cocció del gall dindi té moltes característiques. Per exemple, la seva carn tendra és molt fàcil d'assecar-se si no observeu el règim de temperatura o la sobreexposeu al forn. Per tant, per gaudir d’un plat sucós i aromàtic, cal seguir exactament la recepta.
És necessari
-
- gall dindi;
- pomes;
- flocs de xili;
- nou moscada;
- Sucre morè;
- oli vegetal;
- sal marina;
- nabiu de grua;
- sucre;
- menta;
- vermut blanc.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el gall dindi per cuinar. Per fer-ho, preneu una carcassa gran que pesi almenys 2,5 quilograms, esbandiu-la, deixeu que l’aigua s’escorri i eixugueu-la amb un paper absorbent. Separeu les darreres juntes de les ales perquè no es cremin quan es couen. Poseu la resta d’ales sobre l’esquena del gall dindi. Feu una incisió al ventre de l’ocell i llisqueu-hi suaument les potes de gall d’indi.
Pas 2
Prepareu el farcit. Per fer-ho, talleu 4 pomes verdes a quarts. Les varietats lleugerament àcides, perfumades i molt sucoses són les més adequades. Traieu els nuclis i les llavors. I després, sense treure la pell, talleu-les a rodanxes fines. Col·loqueu les pomes en un bol i escampeu-les amb una culleradeta de flocs de xili i la mateixa quantitat de nou moscada ratllada.
Pas 3
Escampeu les pomes amb 2 culleradetes de sucre de canya. Té una agradable olor de melassa i un gust inusual. Podeu prendre sucre senzill, però hauria de ser una mica inferior. Remeneu les pomes amb molta cura per no danyar-les. Les espècies i el sucre s’han de distribuir uniformement per totes les rodanxes.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 160 graus. Farciu la carcassa de gall d’indi amb les pomes preparades i raspalleu la pell per tots els costats amb oli vegetal. Salpebreu les aus de corral amb sal marina i transfereu-les a una safata de forn. Es cou al forn durant una hora, abocant periòdicament el suc d’una placa de forn sobre el gall dindi. A continuació, augmenteu la temperatura del forn a 180 graus centígrads i coeu-ho al forn durant mitja hora més.
Pas 5
Prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu 300 grams de nabius descongelats amb 100 grams de sucre, aboqueu-hi 100 grams d’aigua i poseu-ho a foc fort. Mentre remeneu, porteu a ebullició i traieu-ho immediatament del foc. Afegiu 100 grams de fulles de menta fresca i aboqueu-hi 100 grams de vermut blanc. Remeneu-ho molt suaument per evitar aixafar els nabius.
Pas 6
Col·loqueu el gall d’indi en un plat gran, guarniu-lo amb fulles d’amanida verda i fruites per tots els costats i serveix la salsa de nabius en un bol separat.
