La carn de gall dindi és un producte nutritiu valuós i al mateix temps baix en calories, que també és una rica font de proteïnes. No causa al·lèrgies, de manera que les aus de corral es poden preparar per a menjar dietètic i per a nadons, així com consumir-les per aprimar-se. Un apetit rotllet de filets amb farciment dolç, picant, de verdures o de fruites diversificarà el menú diari o festiu. I l’elecció de farcits picants farà que el gust del plat sigui original i únic cada vegada. Una baqueta o un pit farcits és una troballa real per als seguidors d’un menjar sa i saborós.
La carn de baquetes o filets de pit és adequada per fer un rotllo. Separeu la carn dels ossos i bateu-la amb un martell de cuina o la part apagada d’una fulla de ganivet. Si la peça de carn necessària o una part de les aus no està a mà, podeu utilitzar carn picada.
Necessitarà:
- 800 g de filet de gall d’indi o d’aviram picada ja preparada;
- 150 g de formatge dur;
- julivert;
- 100 ml d’oli vegetal;
- sal;
- 100 g de prunes prunes;
- 1 pera de la varietat Duchess;
- 50 g d'espinacs;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- 10 g de mantega;
- pebre negre mòlt;
- 15 g de mostassa;
- 3 branques de romaní;
- 30 g de mel.
Prepareu també: un raspall de cuina, una planxa per coure, un martell de cuina, un paper film, escuradents o una corda de cuina.
Prepareu la carn. Talla una peça sencera amb un ganivet al mig, com si fessis una butxaca, però no del tot. Dividiu el pit de la mateixa manera. Hauríeu d’obtenir una capa d’uns 0,5 cm d’amplada, desplegar-la i batre-la amb un martell de cuina.
Podeu fer diversos rotllets petits amb diferents farcits i, a continuació, servir-los picats com a berenar fred.
Prepareu la marinada. Batre a la batedora o moldre en un morter a mà 50 ml d’oli vegetal, 1/2 ceba, all, mostassa, pebre i sal i salsa de soja. Hauríeu de tenir una barreja viscosa no uniforme. Ratlleu la carn pels dos costats, emboliqueu-la amb paper plàstic o amb diverses capes de paper d'alumini, deixeu-la en un lloc fresc durant 2 hores.
Aboqueu les prunes prunes amb aigua bullent, ratlleu el formatge. Peleu la pera i talleu-la a daus petits. Piqueu els espinacs i el julivert amb un ganivet o esquinqueu-los a l’atzar amb les mans. Combineu els ingredients de farciment que no siguin les herbes i salpebreu-los al gust.
Lubriqueu la capa de carn preparada amb una fina capa de mantega, preescalfada a temperatura ambient. A continuació, col·loqueu el julivert i els espinacs en una capa uniforme i traieu el farciment amb cura. Emboliqueu les vores del gall dindi, utilitzeu plàstic per formar un rotlle i premeu lleugerament a sobre. Peleu la pel·lícula. Doneu al producte la forma final amb escuradents o fil dental.
Per evitar que la carn perdi molt suc durant la cocció, podeu fregir prèviament els rotllets a foc fort durant 1-2 minuts i després coure’ls al forn.
Preescalfeu el forn a 200C. Cobriu un plat de forn amb oli vegetal i poseu-hi un rotllo. Raspalleu-lo amb un pinzell de cuina de mel. Es cou al forn durant 50-60 minuts, abocant periòdicament sobre el suc format durant el procés de cocció. A continuació, traieu el rotlle, poseu-lo en un plat. Serviu-lo amb pomes al forn, herbes i patates bullides en un plat separat o en porcions.
El rotllo també es pot coure al vapor i després s’ha d’embolicar amb paper film o paper d’alumini. El plat resulta saborós i sucós si el rotllo es bull en aigua una mica salada. Aquesta recepta és perfecta per a aquells que fan dieta. Els ingredients per al farciment es poden canviar, per exemple, amb pinya en lloc de prunes prunes. Com a farcits, no només s’adapten els aliments agredolços, sinó també les verdures, com ara una barreja de cebes, alls i pastanagues.
