Amb l’ajut del llentiscle culinari, podeu convertir fins i tot el pastís més habitual o el pastís casolà en una autèntica obra mestra de l’art culinari. Els principals tipus de llentiscles especialment estesos són el llentiscle gelatinós, la llet i el malví.
Masticació de llet
Per preparar aquest llentiscle necessitareu:
Llet en pols;
Sucre en pols;
Llet condensada.
Combineu tots els ingredients en una proporció 1: 1: 1 i barregeu bé fins que la massa sembli plastilina suau. El llentiscle està a punt. El seu color, per regla general, mai no és blanc com la neu, però el sabor d’aquest producte és simplement deliciós.
Llentiscle gelatinós
Aquesta recepta és més complicada, però el resultat és excel·lent. El seu llentiscle gelatinós es pot utilitzar per esculpir figures de treball més fi.
Per preparar un llentiscle a base de gelatina, necessitareu:
Aigua;
Gelatina;
Sucre en pols.
Poseu en remull 2 cullerades de gelatina en aigua freda i deixeu-ho diverses hores, després poseu una cassola amb solució de gelatina al foc i porteu-la fins que els grumolls estiguin completament dissolts. La solució de gelatina no s’ha de bullir en cap cas, en cas contrari perdrà les seves propietats adhesives i la seva olor es tornarà força desagradable.
Quan la gelatina estigui totalment dissolta, afegiu-hi 2-3 tasses de sucre en pols i barregeu bé la massa resultant. Podeu afegir colorant alimentari per donar al llentiscle el color que vulgueu, però si el color és líquid, haureu d’augmentar la quantitat de sucre en pols per mantenir-lo espès. Si no voleu que el llentiscle tingui un gust dolç i ensucrat, afegiu-hi una mica de suc de llimona.
Llentiscle de malví
Els malví són malví airejats, de vegades bicolors. Aquests dolços serviran de base per a la pasta de pastisseria. Per preparar el llentiscle, necessitareu un paquet de bombons (uns 100 g). Afegiu una cullerada d’aigua als dolços i al microones durant uns minuts. Afegiu 1,5 tasses de sucre en pols a la massa dolça resultant i no oblideu remenar constantment, si cal, pols. Aquest tipus de llentiscle és ideal per elaborar petits objectes per decorar un pastís.
Lent de xocolata
Necessitareu xocolata i mel 2: 1. Barregeu bé els ingredients i el llentiscle està a punt. Podeu prendre xocolata negra i blanca.
Alguns consells útils:
Per a la fabricació de llentiscle, utilitzeu només sucre de llustre molt mòlt, en cas contrari el producte acabat no serà de plàstic. El llentiscle acabat es pot guardar tant a la nevera com al congelador.
