Els plats cuinats a doble caldera es caracteritzen per un contingut calòric reduït i sense greixos per fregir. Però, al mateix temps, poden ser realment saborosos i originals. Fins i tot les variacions sobre el tema dels plats de carn prenen un nou sabor
És necessari
-
- Soufflé de pollastre:
- filet de pollastre - 700 g;
- llet - 250 ml;
- pa blanc - 50 g;
- proteïna: 1 unitat;
- mantega;
- sal
- pebre
- espècia.
- Soufflé de carbassó:
- carbassó - 1 unitat;
- llet - 50 ml;
- ou - 1 unitat;
- galetes: 20 g;
- mantega;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Soufflé de pollastre
Esbandiu els pits de pollastre, talleu-los finament i trossegeu-los o trossegeu-los a la batedora.
Pas 2
Separeu el pa blanc de l'escorça, tritureu-ho en una batedora fins que s'esmicolin. Col·loqueu el pa en un bol profund i cobriu-lo amb llet.
Pas 3
Foneu la mantega al bany maria.
Pas 4
Combineu i barregeu fins que quedi suau el filet de pollastre, el pa blanc premsat, la mantega, la sal i les espècies. Remeneu per formar una consistència homogènia, però més aviat líquida. Es pot aconseguir afegint llet mentre es remena. Torneu a triturar la barreja resultant en una batedora.
Pas 5
Trencar un ou cru i fred i separar les clares dels rovells. Batre la clara d’ou en una escuma forta, afegint-hi una mica de sal.
Pas 6
Combineu suaument la massa resultant amb la clara d’ou muntada i barregeu-la bé.
Pas 7
Unteu amb mantega un recipient amb el fons tancat i col·loqueu la carn picada. Allisar la superfície.
Pas 8
Col·loqueu el recipient al bol del nivell inferior, tapeu-ho i coeu-lo durant 30-35 minuts. Aboqueu aigua al vapor al punt més baix. Després de la cocció, col·loqueu els trossos de mantega sobre el soufflé.
Pas 9
Soufflé de carbassó
Aquest plat és adequat per a nadons d’un any si el nen no és al·lèrgic al rovell d’ou. En cas contrari, es pot excloure l’addició de rovells.
Pas 10
Esbandiu el carbassó, peleu-lo i talleu-lo a trossos petits.
Pas 11
Col·loqueu els trossos de carbassó en una cassola ignífuga, aboqueu-hi la llet i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Pas 12
Crack un ou cru, separeu les clares dels rovells. Bat la proteïna fins que quedi ferma.
Pas 13
Tritureu el carbassó en una batedora. Afegiu-hi clara d’ou batuda, rovell, galetes, mantega. Remeneu bé la barreja.
Pas 14
Unteu un recipient amb el fons tancat, poseu la barreja. Col·loqueu el recipient al nivell inferior del bol i coeu-ho durant 25 minuts.
