Se sap que les patates perden la majoria de les seves propietats beneficioses quan es couen en una olla amb aigua. Per conservar els nutrients que conté aquesta verdura, s’ha de coure a doble caldera.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates. Per a tres racions, necessitareu de cinc a sis patates, depenent de la gana de la vostra família i, per descomptat, de la mida de la fruita.
Pas 2
Talleu les patates a daus, tires o rodanxes. Tot depèn de les preferències personals. Poseu les patates picades a doble caldera. Ompliu el dipòsit d’aigua fins a la marca “màxim”.
Pas 3
Coeu-ho durant uns trenta minuts. El cronòmetre s’ha d’establir entre 25 i 30 minuts, ja que la majoria dels vapors no mesuren amb precisió el temps. Bullir les patates dura de 20 a 23 minuts, però a causa de l’error dels temporitzadors, el temps s’estableix una mica més.
Pas 4
Traieu les patates del vapor i escampeu-les amb l'anet i el julivert. Sal. Regueu-ho amb oli d’oliva o oli de gira-sol o mantega fosa. El plat està llest.
Pas 5
Talleu les patates a rodanxes rodones. Coeu les patates a doble caldera. Per fer-ho, ompliu el dipòsit d’aigua fins a la marca màxima i engegueu el temporitzador entre 25 i 30 minuts.
Pas 6
Col·loqueu les patates bullides sota aigua freda. Això esbandirà tot el midó. Assecar les patates amb una tovallola de paper i col·locar-les en un plat.
Pas 7
Per a les patates bullides a doble caldera, prepareu una salsa de pebre vermell, api, pastanaga, coliflor, adobats. Fregiu tots els ingredients indicats en oli o greix de porc, afegiu-hi aigua i deixeu-los coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
Pas 8
Serviu patates al vapor cobertes amb salsa de verdures cuites. Un meravellós plat de vitamines està a punt.
Pas 9
Coeu les patates tallades a daus a doble caldera. Estableix un temporitzador durant 25 minuts. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària a l'embassament. Traieu les patates i talleu-les a la batedora o aixafeu-les. Mentre pasteu, afegiu-hi el suc que ha escorregut de les patates a les patates. El puré ja està llest.
Pas 10
Recordeu: renteu el vapor immediatament després de bullir les patates. En cas contrari, s’enganxarà als forats i passareu molt més temps a la pica.
