El borago és una herba de cogombre; les fulles joves s’utilitzen més sovint a la cuina. Però també es poden utilitzar les tiges, no són menys saboroses, donen als plats un gust original. Les tiges de Borago només s’han de pelar i bullir, en cas contrari són dures. A les amanides, sens dubte us agradarà aquesta discreta nota de ceba-cogombre.
És necessari
- - 6 tiges llargues de borago;
- - 200 g de barreja d’amanides;
- - 200 g de pernil bullit;
- - 50 g de parmesà;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre blanc balsàmic;
- - 1 culleradeta d'herbes de terra seca;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu les tiges del borago, peleu la pell de color verd fosc superior. Tallar cada tija en quatre parts, omplir-la amb aigua bullint, posar-la a la cuina. Després de bullir, reduïu el foc, coeu les tiges durant uns quinze minuts, fins que quedin toves. Tirar la borratja en un colador, tallat a tires.
Pas 2
Talleu el pernil a tires. Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu-les, arrenceu-les amb les mans.
Pas 3
Combineu enciam, pernil, borratja i poseu-los en bols.
Pas 4
Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho, barregeu el vinagre, l’oli d’oliva, la sal i el pebre al gust. Bateu una mica.
Pas 5
Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida, espolseu-les amb fines rodanxes de parmesà, espolseu-les amb una barreja d’herbes seques.
