El puré de patates és un plat preferit de molts, que segur que resultarà tendre i saborós si s’utilitza algun dels “secrets de l’àvia” a l’hora de preparar-la.
És necessari
-
- patates;
- llet;
- mantega;
- All;
- julivert
- anet, etc;
- sal;
- tovallola;
- aixafar o mesclar.
Instruccions
Pas 1
Per a una família de 4 a 5 persones, necessitareu aproximadament un quilogram de patates. Agafeu tubercles de mida mitjana, renteu-los, peleu-los, torneu a esbandir-los i talleu-los a meitats longitudinals (d'aquesta manera es couen més ràpidament). Si només teniu tubercles grans, talleu-los a quarts.
Pas 2
Submergiu les patates en aigua bullent i lleugerament salada. Cuinar fins que estiguin tendres. Podeu esbrinar si els tubercles s’han cuit perforant-los amb una forquilla o reduint el soroll de l’aigua a la paella: si les patates estan "silencioses", es bullen. Poseu un gra d'all i un parell de fulles de llorer en una cassola 2-3 minuts abans d'apagar el foc.
Pas 3
Mentre bullen les patates, prepareu el puré de llet. Agafeu un got de llet i 50 g de mantega, barregeu-los i escalfeu-los sense bullir. Si aboqueu llet freda a les patates, es tornaran negres. Dissoleu una mica de sal a la llet calenta (al gust).
Pas 4
Després de cuinar les patates, escorreu suaument l'aigua i tritureu els tubercles. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora, un empenyedor de fusta o una eina especial de cuina d’acer inoxidable (empenyedor rodó amb forats). El mesclador no sempre és convenient d’utilitzar, ja que pot no capturar algunes parts de les patates (a la part inferior de la paella).
Pas 5
Quan no quedin grumolls a les patates, aboqueu-hi la llet escalfada amb mantega i barregeu-ho bé, com si muntés puré de patata.
Pas 6
Tingueu en compte que hi hauria d’haver prou llet, encara que el puré de patates sigui prou líquid, al cap d’un temps encara s’espessirà.
Pas 7
Deixeu reposar una mica el puré (aproximadament mitja hora), no oblideu embolicar primer la paella amb una tovallola. Per tant, es mantindrà calent durant molt de temps i no necessitarà calefacció addicional.
Pas 8
Serviu el puré de patates amb un petit gruix de mantega i anet o altres herbes.
