El lamajo és un deliciós plat de cuina armènia. És un pastís pla amb carn. És molt senzill i ràpid de preparar.
És necessari
- - farina - 500 g;
- - kefir 2, 5% - 400 ml;
- - sal - 2 culleradetes;
- - carn (xai o vedella) - 500 g;
- - cebes - 2 peces;
- - all - 1-2 grans;
- - pasta de tomàquet - 3-4 cullerades soperes;
- - verds (coriandre, julivert) - 30 g;
- - pebrot mòlt (vermell i negre) - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Cuinar la massa. Abocar el quefir en un bol, afegir la sal (1 culleradeta). Aboqueu la farina. Pastar la massa. Ha de resultar fresc (com a les boletes). Es pot afegir més farina si cal. La massa acabada s'ha de posar en una bossa i es refrigeró durant 30 minuts.
Pas 2
Cuinar el farcit. Passem el xai o carn de boví, juntament amb ceba i l'all a través d'una picadora de carn.
Pica les verdures i afegir a la carn picada.
Pas 3
Afegiu pasta de tomàquet, sal, pebre a la carn picada. Barregeu-ho bé. La carn picada ha de ser prou líquida. Si la carn picada no és prou líquida, podeu afegir una mica d’aigua. Deixeu la carn picada durant 10 minuts.
Pas 4
Cuinar lamajo. Talleu petits trossos de la massa i feu-los rodar en boles (de la mida d’una pilota de tennis de taula). Cada bola ha de ser enrotllat cap a fora per formar una coca prima (al voltant de 3 mm de gruix).
Pas 5
Poseu els pastissos acabats en una plata de forn, abundantment esquitxats de farina. No cal greixar una placa de forn amb oli. Les truites també han de ser empolvorats amb farina i no han d'atenir a les seves mans.
Pas 6
Esteneu la carn picada sobre cada pastís en una capa fina. El gruix de la carn picada no ha de superar els 3 mm.
Posem una safata per enfornar en un forn preescalfat a 220 graus i coure durant 10 minuts.
Pas 7
Les vores del lamajo acabat haurien de ser lleugerament daurades i cruixents, i el centre hauria de quedar suau.
Poseu el lamajo acabat en un plat. Primer, poseu un pastís amb la carn cap amunt i, a continuació, poseu-hi el segon pastís amb la carn. Resulta una fragant, saborós pila de lamaggio.
Bon Appetit !!!
