Una obra mestra de l’art culinari casolà: una targeta de visita de l’artesania casolana de totes les mestresses de casa. Els petits trucs de la seva preparació us sorprendran agradablement. Les postres lleugeres, delicades i ventilades seran una decoració ideal per a una taula festiva.
És necessari
- Bescuits:
- - ous - 8 unitats;
- - farina - 2 cullerades. (260 g);
- - sucre - 2 gots facetats (320 g);
- - sucre vainilla - 2 sobres (20 g);
- - sal - 0,5 culleradetes.
- Natilla:
- - crema agra espessa - 800 g;
- - sucre llustre - 200 g;
- - llet condensada - 1 llauna;;
- - sucre vainilla - 1 paquet (10 g).
- Emplenament:
- - plàtans - 3 peces;
- - kiwi - 3 peces.
- Impregnació:
- - aigua - 5 cullerades. l.;
- - sucre - 5 cullerades. l.
- Esmalt:
- - cacau - 4 cullerades soperes;
- - sucre (sucre) en pols - 4 cullerades. l.;
- - llet - 4 cullerades soperes;
- - mantega (fosa) - 3 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 150-180 graus.
En un bol net i preparat, separeu amb cura les clares dels rovells i bateu-los amb una batedora o batre fins que quedi una escuma suau i esponjosa. Per accelerar el procés, podeu afegir un polsim de sal o una culleradeta de suc de llimona. Com que les clares batudes augmenten de volum i es converteixen en una escuma forta, cal tenir en compte un recipient convenient.
Pas 2
Tritureu els rovells amb el sucre fins que quedin blancs. A continuació, afegiu la massa de proteïna ja feta en porcions petites i continueu batent durant uns minuts amb una batedora. Podeu utilitzar una batedora o batedora.
Pas 3
A la farina tamisada, afegiu lentament la massa exuberant d’ous al bol en petites porcions. És important no batre, però remenant amb una espàtula de silicona de baix a dalt en una direcció, afegiu dos paquets de sucre vainilla. Com a resultat, la massa s’assemblarà a la crema agra espessa amb bombolles. Per evitar que es cremi la galeta, tapem el plat de forn amb pergamí, ja que l’hem untat prèviament amb oli. Poseu-hi immediatament la massa i poseu-la al forn.
Pas 4
El temps de cocció a 180 - 200 graus és de 25 - 40 minuts. A més, en els primers 20 minuts no es recomana obrir el forn o el forn, ja que la galeta s’assentarà immediatament.
Pas 5
La disponibilitat del pastís es comprova amb un escuradents de fusta. Esteneu-ho en un plat i deixeu-lo refredar i, a continuació, talleu-lo en 3-4 trossos perquè quedi una capa intercala.
Pas 6
Ara estem preparant la nata: afegiu 200 grams de sucre en pols a 800 grams de crema de llet i bateu-ho tot bé. Una llauna de llet condensada i un paquet de sucre vainilla afegiran un gust únic a la nata muntada. Poseu-ho tot a la nevera.
Pas 7
Afegiu la mateixa quantitat d’aigua a cinc cullerades de sucre. Es posa al foc, remenant de tant en tant, fins que es dissolgui completament. Tan bon punt bulli, traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar. La impregnació està a punt.
Pas 8
Saturem els plàtans i el kiwi, els tallem a cercles i els posem sobre pastissos, alternant-los entre ells. Decorem aquest darrer amb esmalt. Per fer-ho, escalfeu la mantega i la llet a foc lent, i afegiu-hi sucre i cacau remenant de tant en tant. Deixem refredar i aboquem sobre la part superior del pastís.
Pas 9
La galeta se serveix l’endemà, permetent que els pastissos es posin en remull.
