Les boletes són un plat fet amb massa sense llevat i farcit. En aparença, els dumplings s’assemblen a dumplings. Al mateix temps, es distingeixen per la seva mida més gran i les vores precioses, empedrades junt amb una cua. Podeu utilitzar com a farciment patates, bolets, cols, cireres, groselles, nabius i mató.
És necessari
-
- per a la prova:
- 800 g de farina;
- 1 ou;
- 250 ml d’aigua.
- Per omplir:
- 7 patates;
- 2 cebes;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol inodor;
- 10 g de mantega;
- sal
- pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Aboqueu la farina en un bol net i sec i afegiu-hi una mica de sal. En un bol separat, batre l’ou amb un batedor. Afegiu-hi aigua i remeneu la barreja amb un batedor. Aboqueu la barreja batuda a la farina i comenceu a pastar la massa amb les mans. Preneu-vos el temps, cal pastar molt de temps per aconseguir una massa escarpada. Quan estigui acabat, poseu-lo a la nevera.
Pas 2
Prepareu el farcit. Rentar i pelar les patates. Talleu cada patata a trossos i coeu-la a foc mitjà durant 25 minuts. Recordeu afegir sal a l’aigua abans de posar les patates a l’olla. Mentre bullen les patates, afronteu les cebes. Peleu 2 cebes mitjanes i talleu-les a daus petits. Aboqueu oli de gira-sol refinat en una paella, salteu la ceba fins a obtenir un apetitós color daurat. Escorreu de l’olla les patates bullides. Utilitzeu una aixafada per triturar les patates. Afegiu-hi ceba saltada, mantega, una mica de sal i pebre mòlt. Barregeu bé el farciment de patata amb una cullerada, deixeu-lo refredar.
Pas 3
Dividiu la massa en diverses parts, amb les mans per donar forma a cada part en forma de salsitxa. Utilitzeu un ganivet per tallar trossos de massa de 3 cm d’amplada. Pastar cada peça amb les mans, enrotllar simultàniament la farina i estirar-la amb un corró. Hauríeu de tenir els mateixos cercles. Col·loqueu cada farciment de patata amb una cullerada. Lligueu les vores de la boleta de la manera habitual i, a continuació, doneu-los forma de cua. Per fer-ho, aplaneu la punta inferior amb els dits amb més força i emboliqueu-la. Aplaneu de nou la vora resultant i emboliqueu-la. I així successivament, fins que la vora de la boleta es modeli amb una preciosa cua. Poseu cada boleta en una pissarra lleugerament esquitxada de farina.
