Els bufs amb formatge cottage són bons com a esmorzar o berenar abundant en combinació amb te calent. Amb una mica d’habilitat, són fàcils de preparar, fins i tot per a aquells que no s’han ocupat de la cocció. Proveu de fer pastissos de mató amb pasta de full o massa sense llevats.
Cops amb mató de pasta de llevat
Ingredients:
- 500 g de pasta de full de llevat;
- 300 g de mató 5-18% de greix;
- 1 ou de gallina i rovell;
- 2-3 cullerades. panses;
- 2 culleradetes farina;
- 1 bossa de sucre vainilla (10 g);
- 4 cullerades sucre blanc;
- 1 llimona (ratlladura);
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
No descongeleu massa la pasta de full, ja que quedarà enganxosa. A més, a l’hora de coure-les, és possible que les puffs no pugin i resultin dures.
Traieu la massa del congelador mitja hora abans de desplegar-la. Aboqueu aigua bullent sobre les panses i deixeu-la 15 minuts. Combineu mató amb dos tipus de sucre, una mica de sal i ratlladura de llimona ratllada. Colar la infusió de les baies xopades, enrotllar-les en farina i posar al farcit juntament amb l’ou batut en escuma. Barregeu-ho tot bé fins que els components es distribueixin uniformement.
Estireu les làmines de massa fins a un gruix de 5 mm. Talleu-los amb cura amb un ganivet afilat en un nombre igual de trossos. Col·loqueu 1 cullerada cadascuna a la meitat dels rectangles resultants. quallar i humitejar lleugerament les vores amb aigua. Feu 3-4 talls de la línia central de la resta de pastissos i cobriu els pastissos farcits amb ells. Passeu la part posterior d’una cullera per les vores dels fulls crus per enganxar-la o premeu-la amb els dits.
No obriu el forn mentre els fulls es couen. Mireu el procés a través del vidre.
Preescalfeu el forn a 180oC. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i cobriu-lo generosament amb oli vegetal. Esteneu-hi els productes de massa crua deixant 2-3 cm entre ells i raspalleu-los amb el rovell d’ou amb un pinzell de cuina. Coeu els fulls de mató durant 25 minuts.
Pufs amb mató de pasta sense llevats
Ingredients:
- 500 g de pasta de full sense llevat;
- 250 g de mató;
- 1/2 llimona;
- 1 bossa de sucre vainilla;
- 4-6 cullerades. Sàhara;
- 1 ou de gallina;
- 2 cullerades. sucre en pols.
Tritureu el mató amb una forquilla, el sucre vainilla i el sucre normal. Peleu la llimona, traieu-ne les llavors, trossegeu la polpa de cítrics en una trituradora o batedora i afegiu-la al farciment i remeneu-ho tot molt bé.
Estireu la massa sense llevat descongelada i talleu-la a trossos quadrats de 10x10 cm i 5-7 mm de gruix. Cobriu la meitat de cada primer d'ells amb la barreja preparada a l'etapa anterior i cobriu amb cada segon.
Bateu l'ou amb un batedor i humitegeu els panets de full amb liberalitat. Coeu-les al forn preescalfat a 180oC durant 20 minuts, refredeu-les i ruixeu-les
a través d’un colador amb sucre en pols. Prepareu te aromàtic per a deliciosos pastissos.
