Els fulls són el plat preferit de molta gent. El farciment d’aquestes galetes pot ser completament diferent i en dependrà si el plat es converteix en postres, aperitiu o plat principal. Els fullets de mató de cirera es convertiran definitivament en les postres preferides.
Ingredients:
- Pasta de full congelada - 800 g;
- Formatge cottage baix en greixos: 400 g;
- Cireres congelades, i preferiblement fresques - 400 g;
- Crema agra - 2 cullerades soperes;
- Sucre (es pot prendre part de l’habitual i part de la vainilla): mig got;
- Rovell d'ou: 1 unitat;
- Barra de xocolata - 1 peça;
- Oli de gira-sol per fregir;
- Farina - 20 g;
- Sucre en pols per espolvorear.
Preparació:
- Descongeleu la pasta de full acabada. Escampeu farina sobre la superfície de treball (perquè la massa no s’enganxi) i estireu-hi la pasta de full en una capa rectangular molt fina. A continuació, heu de tallar la capa en rectangles o quadrats d’uns 10 per 10 centímetres de mida.
- Després, cal començar a preparar el farcit de mató i cirera. Renteu les cireres i traieu-ne les llavors. Si les cireres estaven congelades, descongeleu-les. Col·loqueu les cireres en un plat i cobriu-les amb sucre, remeneu-les. Les cireres han d’absorbir el sucre i extreure’n el suc. Espereu fins que la cirera sigui dolça.
- Després cal preparar el mató. Si els grans de formatge cottage són massa grans, cal triturar-los o triturar-los a través d’un molinet de carn. Poseu crema agra a la pasta de mató triturada i barregeu-la. Aboqueu la pasta de mató a les baies amb sucre i barregeu-la suaument per no aixafar les cireres. Tasteu el farcit de cireres i mató, si voleu, podeu afegir més sucre. Però cal tenir en compte que la xocolata també afegirà dolçor als panets.
- Ara cal recollir les bufades. Col·loqueu el farcit i una falca de xocolata a un costat de la massa. Al forn, la xocolata es fondrà i embolicarà els fulls des de dins. Pessigueu el tall del pastís i premeu-lo amb una forquilla. Les vores seran nervades.
- Col·loqueu els fulls recollits sobre una plata de forn untada. A sobre, amb un pinzell de silicona, unteu els fulls amb rovell d’ou batut, això és necessari perquè l’escorça dels fulls no s’assequi i quedin daurats i vermells.
- Poseu els fulls a coure al forn a una temperatura d’uns 200 graus. Determineu la preparació dels fulls al forn pel color de les crostes (s’ha de daurar).
- Escampeu els bollos acabats amb sucre en pols per sobre per obtenir una bellesa.
