Els rotllos Unagi maki són un plat japonès clàssic. La tecnologia de la seva preparació rau en el fet que no es couen amb arròs a l’exterior, com és habitual en la fabricació de rotlles normals, sinó embolicats amb algues nori. Els rotllos Unagi maki són molt populars a la terra del sol naixent i es serveixen com a aperitiu o com a plat principal.
És necessari
- - 300 g d’arròs de sushi;
- - 2 cullerades. culleres de vinagre d'arròs;
- - 2 culleradetes de sucre morè;
- - 250 g de filet d’anguila fumada;
- - 2 cogombres frescos;
- - alga nori premsada.
Instruccions
Pas 1
Primer heu de bullir l’arròs de sushi segons el mètode indicat a l’envàs. Barregeu vinagre d’arròs amb sucre i 1 culleradeta d’aigua tèbia. Afegiu l’amaniment resultant a l’arròs i barregeu bé.
Pas 2
Talleu el cogombre fresc a rodanxes fines i el filet d’anguila en tires (una tira hauria de cobrir completament un rotlle sense tallar).
Pas 3
Poseu la taula de bambú, embolicada amb paper film, sobre la taula. Col·loqueu un full d'alga nori a la part superior i distribuïu uniformement l'arròs de sushi per la seva superfície (la capa hauria de tenir aproximadament 1 cm de gruix).
Pas 4
En una vora, poseu el farciment preparat per al rotlle de rodanxes de cogombre i tires de filet d’anguila fumada.
Pas 5
Amb una estora de bambú, embolcalleu el rotlle i deixeu-lo coure durant 10-15 minuts. Tallem les vores desiguals amb un ganivet i tallem el rotllo mateix en 6-8 porcions iguals. Abans de servir, els rotlles de maki unagi es poden adornar amb llavors de sèsam torrades.
