El filet de peix gat suau i tendre és perfecte per preparar una gran varietat de plats originals i senzills. Els plats habituals d’aquest peix es poden diversificar fent rotllets amb farciment de bolets.
És necessari
- - filet de bagre - 800 g;
- - xampinyons - 150-200 g;
- - cebes - 2 unitats;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - ou 1-2 peces;
- - salsa de tomàquet calenta - 1 cda. l;
- - sal, espècies - al gust;
- - pa ratllat;
- - oli de gira-sol;
- - ganivet;
- - taula de tallar;
- - martell per batre carn;
- - escuradents;
- - una paella amb tapa;
- - film transparent.
Instruccions
Pas 1
Rentem el filet de peix gat, l’assecem amb un tovalló de paper i el tallem en quadrats de 8 * 8 cm. Posem els trossos al seu torn al tauler i els batem lleugerament amb un martell de carn, els espolsem amb sal i espècies. Per evitar que els trossos de peix s’escampin en batre, cobreix-los amb paper film o una bossa.
Pas 2
Rentem els xampinyons, els pelem i els tallem a trossos petits si cal. Peleu i talleu la ceba finament, fregueu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut.
Pas 3
Sofregiu la ceba amb oli de gira-sol durant 1 minut, afegiu-hi les pastanagues ratllades, barregeu-les i fregiu-les juntes durant 3-5 minuts, afegiu-hi els bolets, fregiu-les fins que estiguin tendres. Afegiu el salsa de tomàquet al final del sofregit. Sal i pebre si cal.
Pas 4
Repartiu el farcit de manera uniforme sobre les costelles de peix, enrotlleu-lo en un rotlle ajustat i llimeu-ho amb un escuradents. Submergiu cada rotllo en un ou batut amb aigua i enrotlleu-hi pa ratllat o farina, fregiu-lo en oli de gira-sol durant 5-7 minuts per cada costat a foc moderat.
Pas 5
Poseu els rotllets acabats sobre un tovalló perquè el got tingui excés d’oli, deixeu-lo refredar lleugerament i talleu-lo a rodanxes d’1, 5-2 cm. Opcionalment, podeu decorar-lo amb herbes i rodanxes de llimona. Serviu rotllets amb arròs, patates bullides o amanida de verdures.
