El brou de pollastre transparent no només augmenta la gana i sacia, sinó que també proporciona plaer estètic. Per complaure als vostres éssers estimats amb una deliciosa, aromàtica i bella sopa, heu de prendre alguns consells senzills sobre la cuina.
És necessari
-
- caldo de pollastre;
- arròs bullit;
- verdures;
- carn picada;
- clares d'ou
- closca;
- gasa
- tamís fi.
Instruccions
Pas 1
El brou de pollastre cuit ha quedat ennuvolat i fosc? Poseu la ceba a la pell en un cassó, afegiu-hi els grans de pebre i el llorer. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i, a continuació, coleu el brou per un colador fi. El brou agafarà una bonica tonalitat daurada.
Pas 2
Colar el brou de pollastre acabat i refrigerar lleugerament. Renteu bé 2 ous de gallina, separeu les clares i bateu-les. Afegiu les proteïnes al brou junt amb les closques i poseu la paella a foc fort, porteu-ho a ebullició, traieu l’escuma espessa i traieu la sopa de la cuina. Deixeu reposar el líquid durant 10 minuts i repetiu el procediment 2 vegades més. Després del primer bull, el brou de pollastre pot quedar encara més tèrbol, cosa que no us hauria d’espantar. Traieu les clares i les closques amb la gasa plegada diverses vegades.
Pas 3
Peleu les pastanagues, talleu-les longitudinalment en 4 trossos i eixugueu-les en una paella calenta per tots els costats. Col·loqueu la verdura a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid quedi lleuger. Colar el plat acabat.
Pas 4
Fregir cebes i pastanagues també ajudarà a alleugerir el brou de pollastre. Fregiu la carn picada amb les verdures i afegiu-la al brou. D’aquesta manera s’estalviarà el plat i, alhora, es farà una sopa deliciosa.
Pas 5
Poseu una bossa de gasa amb arròs bullit al brou bullent, feu-ho bullir uns minuts i coleu-ho. L’arròs es pot utilitzar com a guarnició i, a base d’un brou clar, cuini una sopa amb fideus casolans.
Pas 6
Si no hi ha temps per guardar el plat espatllat amb els mètodes anteriors, al final de la cocció, aboqueu 3-4 cullerades d’aigua gelada en una cassola. El brou es farà més lleuger en qüestió de segons.
Pas 7
Per tal de no arrebossar el cervell sobre com alleugerir el brou de pollastre, al principi coeu-lo correctament. Bullir el pollastre a foc lent, afegir la ceba pelada a la paella, desprendre l’escuma juntament amb el greix a temps i colar sempre el brou preparat.
