Un gran cultiu de tomàquet no és un problema. Podeu cuinar-ne una deliciosa salsa casolana, que us serà molt més útil que la comprada. Experimenteu amb ingredients i obteniu opcions noves i originals. Es poden preparar per a un ús futur o menjar-los immediatament després de la cocció, complementant la deliciosa salsa de tomàquet amb carn, peix o pa fresc.
És necessari
-
- Pasta de tomàquet:
- 5 kg de tomàquets;
- 50 g de sal.
- Salsa de tomàquet i shrik:
- 4 tomàquets grans;
- 50 g de cansalada;
- 1 ceba;
- un munt de julivert;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Salsa de tomàquet picant:
- 5 tomàquets;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 1 llimona;
- un munt de julivert;
- un munt d’alfàbrega;
- 1 pebrot vermell picant;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Molts plats requereixen pasta de tomàquet. Es pot fer a casa. Necessiteu tomàquets madurs sense danys. Renteu-los, talleu-los a trossos grans i passeu per la batedora. Poseu el puré resultant en una cassola i coeu-ho a foc lent fins que el volum de la massa es redueixi a la meitat. Deixeu la paella al foc i poseu-la a la nevera.
Pas 2
Escorreu amb cura el líquid de la part superior. Poseu el puré en un colador folrat amb un drap i extreu la massa de tomàquet. Torneu a col·locar-lo a l’olla. Bullir durant 10-15 minuts més i enrotllar-los en pots preesterilitzats. Podeu afegir sal a la pasta acabada.
Pas 3
Proveu la salsa de tomàquet amb cansalada, que és especialment deliciosa amb pasta acabada d’elaborar. Poseu una paella a poca profunditat. Piqueu la ceba fina, poseu-la sobre la cansalada i fregiu-la fins que quedi rossa. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell, traieu les llavors i talleu la polpa finament.
Pas 4
Piqueu el julivert i afegiu els tomàquets a la paella. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre negre mòlt. Afegiu aigua calenta a la cassola i coeu la barreja de tomàquet a foc lent durant aproximadament una hora. Fregueu la salsa acabada per un colador i serviu-la tèbia.
Pas 5
La salsa de tomàquet picant italiana té un gust molt original. Escaldeu els tomàquets madurs, peleu-los, traieu les llavors i talleu els tomàquets finament. Piqueu el julivert i l'alfàbrega, aixafeu els alls en un morter. Piqueu finament el pebrot picant.
Pas 6
Poseu els tomàquets en una paella profunda amb oli d’oliva escalfat, fregiu-los, afegiu-hi all, pebrots picants, una mica de suc de llimona i herbes al puré. Remeneu la barreja i deixeu-ho coure a foc moderat fins que el volum del líquid es redueixi a la meitat. Podeu afegir una cullerada de farina a la salsa acabada i remenar-la bé, perquè quedi més espessa.
