Els fruits secs amb llet condensada són una deliciosa delícia familiar per a molts des de la infantesa. Per a la seva preparació necessitareu una paella especial amb solcs - "avellana". El farciment es fa amb llet condensada bullida, si es vol, hi podeu posar cacau.
Feu la massa de galetes Nuts. Necessari: 2 cullerades. farina, 100 g de sucre granulat, 250 g de margarina o prunes. mantega, 1 culleradeta. suc de llimona, 2 ous, 0,5 culleradetes. refresc, sal, vainillina. Bateu la proteïna fins que quedi espumosa, fregueu el sucre amb els rovells. Foneu la mantega o la margarina en un bol, afegiu-hi sucre, sal, vainillina, farina. Afegiu sosa trempada amb suc de llimona a la barreja i remeneu. A continuació, afegiu els rovells amb sucre i aboqueu-hi les clares.
Pastar la massa i refrigerar-la durant una hora. Ompliu el motlle amb 2/3 de la massa, tanqueu-la i traieu l’excés de massa amb un ganivet. Col·loqueu les avellanes a l’estufa i escalfeu-les uniformement, donant la volta al cap de 40 segons. Quan les galetes estiguin cuites, obriu el plat i aboqueu-les sobre la taula o el plat. Refrigereu les meitats, ompliu-les de farciment i combineu-les.
Per preparar el farciment, heu de comprar llet condensada amb un contingut de greixos com a mínim de 8-8, 5%. La seva composició no ha de contenir impureses de greixos vegetals, ja que aquest producte no es cuinarà. Poseu una llauna tancada de llet condensada en un cassó, ompliu-la amb aigua i deixeu-la bullir durant 2 hores. Durant el procés de cocció, el pot s’ha de cobrir completament amb aigua. A continuació, refrigereu, obriu el pot i barregeu la llet condensada amb els grans triturats de fruits secs (ametlles, avellanes, nous). Altres farcits es poden fer amb llet condensada bullida. Per exemple, es barreja amb una mica de licor, mantega o cacau afegit al gust.
Només cal afegir aigua calenta a una cassola amb llauna, en cas contrari la llet condensada pot explotar.
Es poden fer fruits secs amb flam. Per a la prova necessitareu: 2 cullerades. farina, 70 g de sucre, 100 g de prunes. mantega, 100 g de midó, 0,5 culleradetes. refresc (apagat), 80 g de maionesa, 2 ous. Per a la crema: 2 cullerades. farina, 150 ml de llet, 1 ou, 50 g de prunes. mantega, 1 cda. midó, 3 cullerades. nous, vainillina, 3 cullerades. llet condensada bullida, 200 g de sucre.
Bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi mantega estovada, midó, farina, maionesa i refresc apagat. Feu una massa i refrigereu-la durant 30 minuts. Després coeu les nous.
Prepareu la crema. Combineu la vainilla, el sucre, el midó i la farina. Aboqueu-hi la llet gradualment, sense deixar de remenar. Obtindreu una massa homogènia sense grumolls. Poseu-ho a foc lent, deixeu-ho coure fins que espesseixi sense deixar de remenar. Batre l’ou amb una mica de llet, abocar-lo a la nata, remenar. Retirar del foc, deixar refredar. Poseu llet condensada, mantega estovada, fruits secs, barregeu-ho bé i refrigereu-ho durant 20 minuts. A continuació, ompliu els fruits secs amb nata.
Les galetes es poden omplir de melmelada, melmelada, mel.
Si a casa vostra no hi ha un plat de forn de fruits secs, feu un pastís. Dividiu la massa resultant en 4 parts, de les quals tres haurien de tenir la mateixa mida, la meitat de petites. Coure els pastissos al forn, refredar-los. Feu servir un corró per aixafar un pastís petit i afegiu-hi fruits secs picats. Plegueu 3 coques, untant-les amb llet condensada, en les quals cal afegir una mica de molla amb fruits secs. Escampeu la molla restant pels costats i la part superior del pastís i, a continuació, talleu-la en diamants.
