El pastís amb crema de mató i pinya és un postre molt delicat i lleuger que agradarà a qualsevol llaminer. El bescuit i la crema de formatges es combinen bé i revelen el sabor complet d’aquesta delícia.
És necessari
- Per a la prova:
- - sucre - 1 got;
- - ous - 5 unitats;
- - farina - 1 got;
- - ratlladura de llimona - 1 culleradeta.
- Crema:
- - mató - 300 g;
- - aigua - 150 ml;
- - gelatina - 20 g;
- - crema - 250 ml;
- - sucre llustre - 5 cullerades soperes;
- - pinyes en conserva - 1 llauna.
Instruccions
Pas 1
Trencar els ous i dividir les clares i els rovells en tasses separades. Afegiu sucre granulat al primer. Batre fins que es formi una escuma blanca ferma. Afegiu rovells d’ou a la massa resultant, però no tots alhora, sinó d’un en un. Bateu de nou. Afegiu la farina tamisada a aquesta barreja en petites porcions. Barrejar bé. Així, va resultar una massa per a pastissos de galetes.
Pas 2
Cobriu el plat de forn plegable amb un full de pergamí i poseu-hi la massa resultant. Escalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i envieu el futur pastís de galetes a coure durant uns 25-30 minuts. Traieu els forns acabats del motlle, refredeu-los i dividiu-los en 2 parts iguals.
Pas 3
Col·loqueu la gelatina en un bol separat i tapeu-la amb aigua. Mentre s’infla, combineu el mató amb el sucre en pols i bateu-lo bé. A continuació, dissoleu la gelatina inflada escalfant a l'estufa i afegiu-la a la massa de quallada. Posa-hi pinyes enllaunades picades. Barregeu-ho bé.
Pas 4
Col·loqueu la massa de mató lleugerament congelada sobre el pastís, col·locada de forma plegable. Esteneu la crema suaument per tota la superfície i cobriu-la amb una segona capa de pastís. En aquest formulari, envieu el plat a la nevera. Ha de romandre allà durant almenys 5-6 hores. El pastís amb crema de mató i pinya ja està a punt! Decorar amb sucre en pols si es desitja.
