La sopa vermella d’oliva pertany a la cuina àrab. Atraurà tots els amants de les olives. La sopa es prepara amb carn, de manera que resulta abundant, la pasta de tomàquet li aporta un color ric. Cal olives sense pinyol.
És necessari
- - 3 pots d'olives;
- - 800 g de carn;
- - 4 patates;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 3 culleradetes de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - barreja de pebrot, sal, oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Escorreu el líquid dels pots d’olives. Poseu les olives en aigua tèbia, mantingueu-les durant 1 hora, de manera que l'excés de picant i sal desapareguin de les olives. Canvieu l’aigua 3 vegades durant aquest temps.
Pas 2
Bullir el brou de la carn. Podeu prendre qualsevol carn: vedella, porc, vedella. Colar el brou i tallar la carn a trossos grans. El brou acabat ha de tenir uns 2 litres.
Pas 3
Col·loqueu la carn i les patates tallades a daus al brou i coeu-les durant 10 minuts.
Pas 4
Talleu les pastanagues a tires, trossegeu la ceba, fregiu l’oli amb oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi al brou juntament amb les olives. Porteu a ebullició.
Pas 5
Barregeu per separat la farina amb la pasta de tomàquet i una mica de brou per obtenir una massa vermella líquida homogènia.
Pas 6
Afegiu la barreja de tomàquet a la sopa, sal al gust. Afegiu la barreja de sucre i pebre. Coeu la sopa vermella d’oliva a foc mitjà durant 20-30 minuts. Després d'això, apagueu l'estufa i deixeu que la sopa s'enfonsi sota la tapa tancada durant 5 minuts més. Serviu la sopa calenta.
