Posem en coneixement una de les joies culinàries de la cuina iugoslava: el paté de peix croat. És fàcil i senzill de preparar, infusionar ràpidament i menjar ràpidament. El seu sabor delicat i la seva textura vellutada no deixaran indiferent a ningú.
Ingredients:
- 350 g de tonyina;
- 1 ceba vermella;
- 2 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 5 anxoves;
- 1 cullerada de tàperes
- mitja colla de julivert;
- 7 cullerades d'oli d'oliva
- 140 g de mantega.
Preparació:
- Per preparar aquesta pasta de peix, heu de prendre, per descomptat, filet de tonyina, ja que només se’n fabriquen plats fabulosos. Però si no hi ha tonyina, ho farà qualsevol peix de mar o de riu. Per tant, talleu el filet de tonyina en trossos o trossos arbitraris d’una mida prou gran.
- Poseu les fulles de llorer en un cassó, aboqueu-hi un parell de cullerades d’oli d’oliva i escalfeu-ho.
- Poseu trossos de filet de peix en oli calent, salpebreu-los al gust, fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Traieu el peix fregit de l'oli i refredeu-lo.
- Mentre la tonyina es refreda, podeu preparar la resta d’ingredients. Peleu l'all i la ceba, esbandiu-los i talleu-los a l'atzar en un parell de trossos. Esbandiu les tàperes amb julivert i eixugueu-ne una mica.
- Poseu en un bol de la batedora les cebes, els alls, els peixos, les anxoves, el julivert i les tàperes refredades. Afegiu-hi la mantega i l’oli d’oliva restant. Barregeu tots els ingredients amb una batedora durant 3-5 minuts fins que quedi homogeni.
- A continuació, tasteu el paté acabat, rectifiqueu-ho de sal i pebre si voleu, torneu a interrompre-ho i poseu-lo en un recipient per a menjar.
- Tapeu el recipient amb paper film i poseu-lo a la nevera durant la nit.
- Al matí, traieu la pasta de peix croata de la nevera, escampeu-la a rodanxes del vostre pa preferit i serviu-la amb una tassa de te i cafè.
Tingueu en compte que aquest paté es pot preparar no només a partir de tonyina, sinó també de gambetes, qualsevol peix blanc o vermell i diversos mariscs.
