La truita d’ou de llet és un dels plats més senzills. No obstant això, els artistes culinaris han presentat moltes opcions per a una recepta senzilla amb diversos additius.
Truita al bany maria
Aquesta recepta es diferencia del clàssic només pel mètode de cocció. Bateu 2 ous amb 2 cullerades de llet i una mica de sal, afegiu-hi espècies i herbes picades al gust. Com millor batreu els ous, més plena serà la truita. Unteu un pot de vidre sec amb mantega, aboqueu-hi la mescla batuda i tanqueu la tapa. Col·loqueu un drap plegat al fons de l’olla i poseu-hi el pot a sobre. Aboqueu aigua calenta just per sobre del nivell de la barreja de llet i ou en una cassola i poseu-la al foc. Feu bullir l'aigua i coeu la truita al bany maria durant 10-15 minuts. Quan el plat estigui a punt, traieu el pot de l’aigua, separeu amb cura la truita de les parets i passeu-la a un plat.
Truita amb verdures
Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui rossa en una paella oberta a foc fort. Afegiu les pastanagues ratllades, reduïu el foc, tapeu la cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts. Talleu un carbassó petit a daus petits, traslladeu-lo a una paella amb verdures d’arrel, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, després sal lleugerament.
Batre amb una batedora 5 ous amb una mica de sal i espècies, abocar-los en una paella amb verdures, tapar-los amb una tapa i posar-los preescalfats a 180 graus. forn. Coure al forn fins que espesseixi la barreja. Escampeu la truita acabada amb herbes picades.
Rotlles amb formatge
Preescalfeu el forn a 180 graus. Batem bé 5 ous amb 2 cullerades de llet, una mica de sal i pebre negre mòlt al gust. Escalfeu una paella o pla de forn de fons ample, raspalleu-la amb mantega i aboqueu-hi els ous batuts. La capa no ha de ser gruixuda. Coeu la truita al forn fins que estigui tendra i, a continuació, traieu-la i deixeu-la refredar.
Ratlleu 2 formatges processats sobre un ratllador fi, afegiu-hi 2 cullerades de maionesa, 2 grans d’all picats, herbes picades i barregeu bé. Esteneu aquesta massa uniformement sobre la superfície de la truita refredada i enrotlleu-la bé en un rotllo, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la durant 2-3 hores. Talleu-les a porcions abans de servir-les.
