Un pastís amb cireres i nata és un postre fantàstic i no només, també és un bon motiu per animar-se. El gust d’aquest meravellós pastís coincideix amb el seu aspecte: blanc i airejat, guarnit amb cireres senceres. Aquesta magnífica creació d’art culinari pot delectar els hostes.
Per fer un pastís amb cireres i nata muntada, necessitareu els productes següents:
ous - 3 unitats., - sucre - 3 cullerades, - farina - 3 cullerades soperes, - crema 33% - 200 ml., - sucre llustre - 50 g, - vanil·lina - 0,1 g
- cacauet - 50 g, - ametlles - 50 g, - noguera - 50 g, - sucre - 120 g, - mel - 100 g, - cognac - 1 culleradeta
- cireres en conserva - 500 g.
Tecnologia de fer un pastís amb cireres i nata muntada
Combineu els ous amb el sucre en un bol i batreu primer a 3-4 velocitats de la batedora durant 7 minuts, després a velocitats més altes de 5-6 durant 5 minuts fins que la massa es mantingui estable i deixi de propagar-se. Després, introduïu acuradament la farina tamisada i barregeu-la ràpidament i suaument amb una batedora fins que es dissolgui completament.
Unteu un plat de forn amb oli vegetal i tapeu-ho amb pergamí si cal. Aboqueu la massa de galeta preparada en un motlle i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus centígrads. Cal coure la galeta durant 20-25 minuts.
Combineu 120 g de sucre amb 40 ml. aigua i es posa al foc. Després de 5-7 minuts, s’ha d’afegir mel a la massa i bullir-la durant 3 minuts més. A continuació, afegiu-hi els fruits secs picats i continueu bullint 5 minuts més, a continuació, aboqueu el cognac sobre la massa i doneu-li foc. Refredeu la massa acabada en un bol en un recipient amb aigua freda (refrigeració per aigua) a 80-90 graus centígrads, i després pasteu i poseu-hi un full de pergamí greixat. Forma els kozinaks en una forma rectangular d’1 cm de gruix i es refredi a temperatura ambient i, a continuació, fica’ls a la nevera.
Afegir el sucre en pols i la vainillina a la nata i batre fins que la massa sigui estable. Amb el temps, el procés de muntar la nata triga 3-4 minuts.
Deixeu de banda algunes baies senceres (possiblement fins i tot amb una tija) per decorar el pastís. Si les cireres són fresques o congelades, s’han de descongelar (congelar) i barrejar amb 80 g de sucre i escalfar-les al microones.
Talleu el pastís de galeta refredat en 2 parts. Unteu el primer pastís amb nata de 0,5 cm de gruix i afegiu-hi les baies de les cireres preparades amb sucre, torneu-ho a cobrir amb la nata i poseu-hi 2 capes de pastís netament a sobre. La segona crosta s’ha de disposar amb el costat cuit cap avall. A continuació, cobreix el pastís completament amb nata i anivella la superfície amb cura amb un ganivet, o només pots untar la part superior del pastís.
Poseu la crema en una bossa de pastisseria preparada amb un broquet i formeu decoracions arbitràries a la superfície del producte i, a continuació, poseu-hi 1 cirera a cadascuna.
Talleu el kozinaki a rodanxes fines de 2-3 mm d’amplada. i una longitud igual al radi del pastís. Dividiu el pastís visualment en porcions i organitzeu els talls de kozinak al llarg dels radis del producte.
