A la calorosa temporada d’estiu, volem especialment mimar-nos amb begudes refrescants a base de baies o fruites. Un dels refrescos més populars i deliciosos és un cop de síndria: espumós, sucós, inusualment saborós i original. Sens dubte, es convertirà en una decoració digna per a una festa amable.
Ingredients (per a 14-16 racions):
- Préssec madur: 1 fruita;
- Vi blanc semidulç - 0,75 l;
- Síndria gran;
- Cognac - 120 ml;
- Raïm gros: 350 g;
- Vi blanc sec - 0,75 l;
- Sucre granulat: 90 g;
- Pomes verdes madures: 2 unitats;
- Licor de fruites: 0,5 tasses;
- Glaçons de gel.
Preparació:
- Esbandim a fons totes les fruites declarades. Tritureu un parell de pomes i un préssec a rodanxes petites.
- Es recomana prendre raïm per a un cop de puny de dues varietats: fosca i clara. Talleu-lo a meitats.
- Col·loqueu les rodanxes de fruita en un recipient ampli. Escampeu-ho amb sucre granulat (la canya us serà molt útil) i aboqueu-hi sobre el cognac. Seguirà el vi sec.
- Remeneu-ho tot a fons i envieu-lo a la nevera durant almenys 2 hores: la fruita hauria de començar a fer suc.
- També refredem la resta d’ingredients: el punxó es prepara exclusivament a partir de productes freds. Alhora, prepararem més glaçons.
- Rentem la síndria amb cura. Deixeu-lo assecar i talleu amb cura la "tapa" d'un diàmetre força gran. Traiem acuradament la polpa, intentant no danyar la pell, més endavant la nostra síndria es convertirà en un enorme recipient per servir una pera.
- Separeu amb cura les llavors i talleu la polpa de la síndria a trossets. Si teniu la sort de tenir una cullera de postres rodona especial, es poden formar boles boniques.
- Transferim fruites fredes del bol a la síndria preparada (el suc també hi anirà). Tirar les rodanxes de síndria, i després abocar el vi i el licor.
- El toc final és afegir glaçons. N’hi haurà moltíssims: 2-3 grapats. Barregeu bé, i el cop de fruita ja està a punt per delectar el públic.
