Des de fa molt de temps és habitual que els pastissos siguin sovint el plat d’autor de l’hostessa. Hi ha moltes receptes de cuina i es diferencien en una gran varietat. Els pastissos de peix preparats segons receptes originals poden convertir-se en un orgull especial de l’hostessa i decorar la taula festiva.
És necessari
- Per a un pastís de peix de Sibèria:
- Per a la prova:
- - 5 gots de farina;
- - 100 g de llevat;
- - 400 ml de llet;
- - 200 g de margarina cremosa;
- - 2 ous;
- - 4 culleradetes Sàhara;
- - aigua.
- Per omplir:
- - 2 kg de peix;
- - 5 caps de ceba;
- - 2 fulles de llorer;
- - sal;
- - pebre.
- Per fer un pastís de peix ràpid:
- - 1 got de farina;
- - 4 ous;
- - 250 g de maionesa;
- - 1 got de crema agra;
- - ½ culleradeta bicarbonat de sodi;
- - 1 cullerada. l. vinagre;
- - 200 g de filets de peix;
- - 1 got d'arròs cuit;
- - 3 caps de ceba;
- - 100 g de formatge;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Pastís de peix de Sibèria
Primer de tot, prepareu una massa de llevat. Per fer-ho, diluïu el llevat amb una petita quantitat de llet tèbia, afegiu-hi sucre granulat, aboqueu-hi una mica d’aigua tèbia, afegiu-hi farina, margarina estovada i ous. Pastar la massa fins que s’enganxi a les mans i a la superfície de treball. Escampeu lleugerament la massa preparada d’aquesta manera, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid per a que pugi. El volum de la massa hauria d’augmentar almenys 1,5-2 vegades. El temps que triga a augmentar la massa depèn de la qualitat i quantitat del llevat, així com de les condicions de temperatura.
Pas 2
Peleu els peixos, intestinueu-los, renteu-los bé amb aigua corrent i separeu amb cura els filets dels ossos. Salpebreu-ho bé i reserveu-ho mitja hora. Peleu, renteu i trossegeu finament les cebes. A continuació, dividiu la massa de llevat en 2 parts desiguals, enrotlleu-ne una (la més gran) sobre una superfície de treball enfarinada en una capa d'un centímetre de gruix i transferiu-la a una safata de forn untada. Escampeu-hi una mica de ceba i, a continuació, col·loqueu els filets de peix damunt de la fulla de llorer i repartiu les cebes restants uniformement. Tapar la part superior amb una segona capa de massa, prèviament estirada, connectar i pessigar les vores perquè el farciment no caigui. Traieu la meitat del pastís amb un ganivet i poseu-ho al forn preescalfat per coure-ho durant 45 minuts a una temperatura de 180 ° C. A continuació, traieu del forn el pastís de peix acabat, tapeu-lo amb un drap humit per sobre i deixeu-lo reposar durant 5-7 minuts.
Pas 3
Pastís de peix ràpid
Tamiseu la farina de blat per un colador i barregeu-la amb ous, crema de llet i maionesa. Afegiu bicarbonat de sodi amb vinagre i sal. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Haureu d’aconseguir una massa que s’assembli a la crema agra per consistència. Aboqueu la meitat de la massa cuita en una paella ignífuga. A continuació, traieu els filets de peix, l’arròs bullit i les cebes picades, trossejades a trossets. Aboqueu l’altra meitat de la massa sobre el farcit. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu el pastís de peix al forn preescalfat a 180 ° C i enforneu-lo fins que estigui tendre, uns 40-60 minuts.
