Els pastissos de peix no són menys populars que els de carn. Al món de la cuina, hi ha moltes receptes d’aquest plat deliciós i saludable. Podeu cuinar aquestes costelles a partir de carn picada obtinguda de qualsevol peix fresc o congelat.
És necessari
-
- Per preparar carn picada:
- 500 g de peix (preferentment pollastre o bacallà);
- 100 g de pa blanc;
- 1/2 tassa de llet
- 1 ceba mitjana;
- 50 g de farina;
- 1 ou;
- 50 g de llard de porc;
- sal i pebre al gust.
- Per preparar el farciment:
- 2-3 cebes;
- 300 g de bolets;
- 150 g de verds;
- 1 ou;
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit de les costelles. Per fer-ho, bulliu els bolets en una mica d’aigua i talleu-los a rodanxes. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb oli vegetal. Afegiu-hi bolets, remeneu-los i mantingueu-los al foc durant 2-3 minuts més. Bullir i picar l'ou finament. Renteu i talleu els greens. Cal barrejar tots els ingredients. Salpebreu la barreja resultant al gust.
Pas 2
Prepareu el peix picat. Separeu la polpa de peix dels ossos i passeu-la per un triturador de carn juntament amb pa sucat amb llet, llard de porc i cebes pelades. Salpebreu-ho i afegiu-hi un ou cru a la carn picada. Remeneu-ho fins que quedi suau i esponjós.
Pas 3
Esteneu un drap de cotó humit sobre la taula. Col·loqueu-hi els pastissos de carn picada. Col·loqueu 1 culleradeta sobre la meitat. cobertures i cobreix-ne l'altre i dóna forma a una empanada. Aquí s’utilitza un tovalló humit per facilitar la formació de costelles a partir dels pastissos i “enganxar” les seves vores.
Pas 4
Humitegeu els pastissos de peix amb ou i arrossegueu-los amb pa ratllat. Fregiu-los pels dos costats, primer a foc fort en una paella oberta i després a foc lent amb la tapa. Gràcies a aquest processament, les costelles resultaran sucoses i ben fregides.
Pas 5
Poseu el plat acabat en un cassó, aboqueu-hi qualsevol salsa, crema agra amb formatge ratllat o aigua normal amb mantega. Col·loqueu-ho al forn preescalfat durant poc temps.
