El pastís "Piecework" resulta saborós, lleuger i inusual. Farcit de mató i fruita en conserva. Si es vol, es poden substituir per fruita viva. El pastís conté un mínim de farina. Remullat amb esmalt de xocolata.
És necessari
- - 200 g de massa de mató dolç amb panses o fruites confitades
- - 140 g de sucre granulat
- - 3 cullerades. l. farina
- - 10 g de gelatina
- - 550 g de mató
- - 0,25 culleradetes refresc
- - 3 cullerades. l. cacau
- - 250 ml de nata
- - 4 ous
- - 1 llauna de fruites en conserva
- - 50 g de xocolata negra
- - 10 g de mantega
- - 100 ml d’aigua
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Separeu primer els blancs dels rovells. Afegiu 1 cullerada als rovells. sucre granulat i batre bé amb una batedora fins que la sorra estigui totalment dissolta. Bateu les clares amb 5 cullerades. sucre granulat. Combineu les clares amb els rovells, afegiu-hi farina, vinagre de gasosa apagat, cacau i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 35-40 minuts fins que estigui daurat. Traieu el bescuit del forn, deixeu-lo refredar i traieu-lo del motlle.
Pas 3
Talleu el pastís en dues capes. Però un pastís hauria de ser més prim que l’altre. Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat. Poseu una escorça fina al fons del motlle, deixeu les vores lliures. El pastís, que és més gruixut, es talla a daus.
Pas 4
Prepareu el farcit. Ompliu la gelatina amb aigua. Passeu el mató per un colador. Barregeu el sucre granulat i el formatge cottage, remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu la massa de mató dolç a la massa de sucre de mató, aboqueu-hi la gelatina i la nata, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Afegiu fruita al final. I afegir els daus de pastís, barrejar.
Pas 5
Aboqueu el farcit sobre l'escorça. Col·loqueu-lo en un lloc fresc durant 8-10 hores.
Pas 6
Foneu la xocolata i aboqueu-la sobre el pastís. A continuació, torneu-ho a posar en un lloc fred durant 8-10 hores perquè es mantingui el gelat de xocolata.
