L’atzú real es prepara generalment a partir de carn de cavall, però avui dia es prepara a partir de vedella, porc o xai. A més, un azu preparat adequadament és deliciós amb qualsevol carn. I no cal ser un autèntic coneixedor de la cuina tàtara per cuinar-la perfectament vosaltres mateixos. Un component indispensable d’aquest plat és la carn jove i fresca, els tomàquets guisats, els cogombres en vinagre i les patates. Aquest plat tradicional tàrtar atraurà absolutament a tothom i a tothom.
És necessari
-
- vedella-2 kg;
- patates-1, 5 kg;
- ceba-4 unitats;
- cogombres en vinagre (no en vinagre) -4 unitats;
- pastanagues-1 pc;
- tomàquets-2 unitats;
- all-1 cap;
- oli vegetal-100-150 gr;
- mantega-50 gr;
- sal;
- pebre;
- espècia;
- calder o cassó gruixut;
- ganivet;
- taula de tallar;
- bols;
- cuina de gas.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el nombre requerit de bols per a tots els ingredients, que s’han de conservar per separat durant la seva preparació, ja que s’abocaran a la caldera per extingir els conceptes bàsics en diferents moments.
Pas 2
Peleu i talleu a daus les patates en una taula de tallar. Després allibereu les cebes de les closques i també talleu-les a daus. Talleu el cap d'all pelat amb plàstics prims. Talleu els cogombres a daus, després de treure-los la pell. També tallem les pastanagues pelades a daus. Col·loqueu-ho tot en diferents bols.
Pas 3
Esbandiu i peleu la carn de vedella. En una taula de tallar, talleu la carn en plàstics de 2 cm de gruix i 5-7 cm de llarg, aboqueu 100 gr al calder. oli vegetal i poseu-hi la vedella a rodanxes. Preescalfeu el cremador de gas a la temperatura màxima i col·loqueu-hi el calder amb carn i mantega. Fregiu la carn fins que doni suc i perdi el color vermell i, a continuació, poseu els escabetxos i un tros de mantega en una caldera. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts. a foc lent.
Pas 4
Col·loqueu les pastanagues i les cebes tallades a daus en un calder, barregeu-les bé i continueu a foc lent durant el mateix temps.
Pas 5
Talleu els tomàquets en plàstics prims i poseu-los també a la caldera. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. temps.
Pas 6
Col·loqueu les patates picades, els alls, les espècies i els pebrots. Sal al gust. Si cal, afegiu a la caldera aigua bullida de la caldera. Coeu el plat fins que les patates estiguin a punt.
