Un plat com el stroganoff de vedella és familiar i estimat per molts. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació, que difereixen entre elles. Aquí teniu una recepta inusual amb l’addició d’escabetxos, que afegeixen notes especiades al plat.
Ingredients:
- ½ kg de carn de vedella (desossada);
- 3 adobats petits;
- 60 g de nata;
- 45 g d’oli de gira-sol (inodor);
- 300 g de bolets frescos o congelats;
- 1 ceba mitjana;
- sal i pebre negre;
- condiments preferits.
Preparació:
- En primer lloc, cal preparar la vedella. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua corrent. Després, amb un ganivet esmolat, la carn es talla a trossets força prims.
- Aboqueu oli en una paella i poseu-lo sobre una estufa calenta. Després que faci calor, afegiu-hi la carn. S'ha de fregir a foc mitjà amb remenades regulars.
- Les closques s’han de treure de la ceba i esbandir-les a fons amb aigua corrent. Després, s’ha de tallar a mitges anelles de gruix mitjà i barrejar-la amb la vedella rostida, després que el suc s’hagi evaporat de la paella.
- Després es renten els bolets. Es tallen en trossos no molt grans, però no massa petits. Després, els bolets s’aboquen en una paella amb carn.
- Si cal, traieu la pell dels cogombres amb un ganivet i talleu-los a daus prims. Barregeu els adobats amb la resta d’ingredients. Fregiu el contingut de la paella fins que estigui cuit, remenant regularment.
- Gairebé al final de la cocció, s’ha d’afegir nata al plat. Poseu una tapa a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora. I al final, si ho desitgeu, podeu afegir anet ben picat.
- Aquest stroganoff de vedella es serveix amb diversos acompanyaments i té un sabor senzill i molt delicat, a més d’un aroma sorprenent.
