Els cogombres en vinagre aporten una acidesa i, per tant, un gust exquisit a la vedella, cosa que el fa molt saborós. El guisat de vedella amb cogombres resulta molt tendre, sucós i ric. Es pot servir com a plat independent o amb acompanyament. Resulta que la carn de vedella es pot cuinar molt fàcilment i deliciosament.
És necessari
- -700 g de vedella
- -5 escabetxos mitjans
- -3 tomàquets
- -1 ceba gran
- -1 pebrot
- -5 Art. l. pasta de tomàquet
- -1 gra d'all
- -sal
- -pebre
- -oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar vedella, haureu de processar-la. Agafeu la carn, renteu-la bé, asseceu-la amb un paper absorbent. Traieu-ne les venes i l’excés de greix. Talleu la carn a trossos de 1, 5-2 cm de gruix, i batreu bé els trossos de vedella. Talleu les costelles a trossos prims i llargs.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo molt bé i, a continuació, poseu-hi la vedella a la paella. Greleu la carn a foc mitjà durant 4-7 minuts.
Pas 3
Esbandiu els tomàquets i els pebrots en aigua fresca. Tallar els tomàquets per sobre, abocar sobre aigua bullent durant 30-60 segons, pelar-los. O ratlleu els tomàquets pelats o tritureu-los amb una batedora. Talleu el pebrot en 2 parts, traieu-ne totes les llavors, tallades a daus petits. Passeu les verdures a un bol, afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu-ho.
Pas 4
Agafeu una paella profunda de parets gruixudes, poseu-hi les verdures amb pasta de tomàquet, poseu-les al foc i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Les verdures s’han de guisar sota una tapa tancada.
Pas 5
Afegiu verdures guisades a la carn, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts al foc més baix.
Pas 6
Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella separada, afegiu-hi la ceba, fregiu-la fins que estigui rossa. Afegiu ceba fregida a la vedella.
Pas 7
Talleu els cogombres en vinagre a daus, poseu-los a la paella, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts sota la tapa, salpebreu i remeneu. Poseu el plat de vedella amb adobats als plats i serviu-lo.
