Un ànec perfumat i sucós amb una escorça apetitosa, cuit al forn, serà sempre una decoració exquisida per a qualsevol taula festiva. Feu aquest ànec segons la recepta següent, i els vostres convidats recordaran durant molt de temps aquest magnífic plat.
És necessari
-
- ànec destripat que no pesa més de 2 kg;
- 3 pomes agredolces;
- sal
- pebre negre
- coriandre cisellat;
- mel líquida - 2-3 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar l’ànec destripat amb una tovallola. Inspeccioneu acuradament la carcassa per si hi ha restes de plomes a la pell i traieu-ne les existents. Si hi ha excés de greix al voltant de la cua, talleu-lo o traieu-lo de l'interior. Fregueu l’ànec per dins i per fora amb una barreja de sal, pebre negre i coriandre.
Pas 2
Estableix la temperatura del forn a 180-190⁰. Coreu les pomes i talleu-les en tascons grans. Farciu l’ànec amb ells. Apunteu el ventre de l’ocell amb escuradents de fusta o cosiu-lo amb fil de cotó espès.
Pas 3
Col·loqueu la cassola i lligueu-la pels dos costats. Poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn ja preescalfat a la temperatura desitjada. L'ànec es cou a la màniga durant 1 hora i 30 minuts.
Pas 4
Al cap d’una hora i mitja, traieu amb cura l’ànec del forn amb la safata i col·loqueu-lo sobre una superfície resistent a la calor. Arrenceu amb cura la màniga i obriu-la des de la part superior per tal que la part inferior de la màniga quedi intacta i retingui el suc del rostit de l’ànec.
Pas 5
Traieu de 2 a 3 cullerades de suc al forn i barregeu-ho amb mel. Aboqueu aquesta barreja sobre l’ànec uniformement. Torneu a posar-lo al forn de 220⁰ durant 15 minuts perquè es dauri. Aneu amb compte de no cremar l’ànec. Quan estigui acabat, traieu els fils o escuradents del ventre de l’ocell. Serviu l’ànec sencer en un plat gran i pla amb herbes i pomes guisades. Les potes d'ànec es poden decorar amb papillotes de paper.
