Banitsa és una pasta de full búlgara feta amb massa sense llevat amb farciment de mató o formatge. La variant amb formatge feta i tomàquets secs és ideal, per exemple, amb una tassa de brou calent, i el pastís dolç amb mel i mató de campanya, que intentarem fer, serà un final meravellós per a un sopar festiu.
És necessari
- 10 fulls de massa filo;
- 500 - 600 g de mató (millor que rústic, casolà);
- 2 - 5 cullerades o al gust del sucre (es pot utilitzar mel);
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet;
- 2 ous;
- 300 ml de llet.
- Mantega per greixar el motlle.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu la massa filo i desmunteu-la en capes. Mentre es descongela, barregeu el mató, la vainillina, l’ou i el sucre.
Pas 2
Untem la forma amb oli, traiem dues capes de massa, després d’haver-les greixat prèviament amb oli perquè no s’enganxin. A la part superior: el farcit, després una capa de massa … i així successivament, fins que acabin les capes. Tal banitsa es diu "Vita". L’última capa ja no es lubrica amb res, però estem preparant un farcit d’ous i llet: només cal barrejar els dos ingredients fins que quedi homogeni amb una batedora. Ompliu el pastís.
Pas 3
Enviem durant 40 - 60 minuts en un forn preescalfat a 180 graus. Una escorça vermella és un signe segur de disposició. Un cop tret del forn, tapeu-ho amb una tovallola neta i humida durant 5 minuts per suavitzar l'escorça. Deliciós, càlid i fred!
