La cocció de peix al vapor permet conservar el seu sabor i nutrients tant com sigui possible, a més, el peix al vapor és una opció excel·lent per dinar o sopar per a aquells que estiguin a dieta. Per descomptat, fumar peix és el més convenient en una caldera doble, però si no en teniu, podeu utilitzar el principi d’un bany d’aigua: cuineu el peix en un colador metàl·lic o un colador situat en una olla amb aigua bullent. Per fer vapor, és millor utilitzar peix de salmó: té una carn força densa i sucosa alhora, i el seu sabor natural pronunciat i agradable elimina la necessitat d’utilitzar oli per fregir o condimentar.
És necessari
-
- un peix;
- llimona;
- un vapor o un cassó gran i un colador o colador de metall.
Instruccions
Pas 1
Escaleu el peix, desgraneu-lo i traieu-ne el cap. A continuació, separeu el filet de la carena pels dos costats, amb la fulla d’un ganivet, i peleu-lo.
Pas 2
Esbandiu bé el filet amb aigua freda i eixugueu-lo.
Pas 3
Talleu els filets a trossos gruixuts (4-5 cm).
Pas 4
Condimentar cada tros amb sal i espolvorear amb pebre negre acabat de moldre. Es pot afegir condiment si es desitja: el millor és utilitzar espècies a base de menta o te verd, ja que aquestes herbes funcionen millor amb el peix.
Pas 5
Renteu bé la llimona (podeu fregar-la amb un pinzell dur si cal). Talleu la llimona per la meitat i talleu-la per tasques.
Pas 6
Aboqueu aigua al vapor fins al màxim nivell o en una cassola perquè no arribi al fons del colador o colador muntat a la part superior.
Pas 7
Col·loqueu el peix preparat en un recipient de vapor o en un colador (colador) perquè quedi espai lliure entre les peces. No s’han de tocar, ja que en aquest cas la cocció trigarà molt més i hi ha el risc d’assecar massa les peces per sobre, mentre que la meitat es mantindrà humida. Si teniu moltes peces de peix, agafeu dos recipients de vapor. Si feu servir una cassola, haureu de cuinar en dos passos.
Pas 8
Poseu les rodanxes de llimona a sobre del peix.
Pas 9
Temps de cocció: a doble caldera (segons les instruccions, sobre una cassola) de 30 a 40 minuts (es pot comprovar la preparació del peix punxant-lo amb una forquilla).
Pas 10
Abans de servir, traieu la llimona amb la que coïa el peix i regueu-hi el suc de llimona fresc sobre les llesques.
