El magdalenes de Nadal angleses és un complex complex de diversos ingredients que es comença a preparar molt abans de les vacances. Les pastes tradicionals amb molts fruits secs i fruits secs estan saturades abundantment d’alcohol i adquireixen un sabor inoblidable i molt brillant. Un cupcake adequadament preparat és molt bonic i perfecte per a un regal.
Característiques de la cocció de Nadal anglesa
Un pastís de Nadal, com un pastís de casament tradicional, triga molt a preparar-se. Després de coure, el producte ha de reposar, infondre, adquirir un sabor ric i expressiu. El període mínim d’envelliment és d’una setmana, però els autèntics seguidors de la tradició comencen a preparar brioixeria nadalenca ja al gener. La delicadesa és alta en calories, és rica en hidrats de carboni, mentre que el pastís conté molts microelements valuosos. Les pastes se serveixen amb te fort o vi calent.
Els no iniciats es poden preguntar: per què no es fa malbé una magdalena feta de productes naturals? La resposta és senzilla: tot el temps mentre s’infon la cocció, està saturat abundantment d’alcohol. Molt sovint, el pastís s’aboca amb aiguardent, però es poden utilitzar licors, xerès, cognac, rom, whisky, una varietat de licors i licors. Una condició important és que durant la infusió, cal col·locar el producte en un recipient hermètic o en una densa bossa de plàstic. Els productes al forn no quedaran rancis, el sabor es concentrarà el màxim possible.
Per fer el pastís saborós, la composició inclou una varietat de fruites seques, fruits secs i fruites confitades. La massa s’ha d’omplir de canyella (petites panses àcides), fruites confitades de llimona i taronja, cireres confitades i grans d’ametlla. Podeu augmentar la quantitat d’ingredients afegint nous torrats i picats, prunes prunes, albercocs secs, dàtils. El sabor picant original el proporcionaran les espècies: nou moscada, vainilla, gingebre, canyella.
És costum servir magdalenes de Nadal a la taula durant tota la setmana festiva, així com regalar a amics, companys i familiars juntament amb galetes casolanes, melmelada casolana i altres delícies. El producte acabat es veu molt impressionant en fotos i vídeos.
Magdalena clàssica de Nadal: recepta pas a pas
La preparació de postres comença amb la cocció de la base. Es prepara en forma rectangular o rodona. Els motlles de metall dividit s’utilitzen tradicionalment, però es poden utilitzar contenidors de silicona pràctics que no requereixen lubricació.
Ingredients:
- 450 g de canyella;
- 200 g de panses lleugeres sense pinyol;
- 200 g de panses;
- 125 g de cireres confitades;
- 75 g de taronja confitada i llimona;
- 75 g d'ametlles;
- 1 culleradeta encenalls de pell de llimona;
- 300 g de farina de blat;
- 250 g de mantega d’alta qualitat;
- 250 g de sucre moreno o sucre en pols;
- 5 ous grans;
- 0,25 culleradetes sal;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 1 cda. l. melassa o mel líquida fosca;
- 1 culleradeta mescles d'espècies;
- 1 culleradeta de canyella mòlta;
- 150 ml d’aiguardent, xerès o rom.
Una setmana abans de coure-les, renteu les fruites seques i poseu-les en remull amb aiguardent o rom juntament amb ratlladura de llimona i espècies. Tanqueu bé el recipient i sacsegeu-lo de tant en tant. Després d’aquest processament, les fruites es tornaran suaus i tindran un gust brillant. Talleu les cireres a meitats, ratlleu la pell de llimona. Escaldeu les ametlles amb aigua bullent i traieu la pell dura.
Batre la mantega estovada amb sucre fins que quedi esponjosa. Mentre batem, afegiu-hi ous. Tamiseu la farina, barregeu-la amb sal, pols de coure i espècies. Aboqueu la barreja de farina a la barreja de mantega en porcions, pasteu la massa. Reservar una mica de massa, afegir melassa, ametlles, cireres confitades i fruits secs a la part més gran.
Unteu un plat de forn i tapeu-lo amb paper de forn. Les seves vores haurien de sobresortir més enllà de la vora del plat de forn per evitar que la massa es cremi durant la cocció. Torneu a untar l’oli sobre el paper. Introduïu la massa en un motlle perquè no ocupi més de ¾ del volum. Col·loqueu la massa a sobre sense fruites confitades ni fruits secs, aniveleu la superfície. Emboliqueu el formulari amb paper sulfuritzat i col·loqueu-lo sobre una safata de forn amb diverses capes de paper de diari. Poseu-lo al forn preescalfat a 140 graus. Coure al forn durant 3-3, 5 hores, comproveu la voluntat amb una estella de fusta. El producte acabat pren un bonic color ric.
Traieu el plat del forn, escampeu el pastís amb aiguardent o rom, torneu-lo a embolicar amb paper i deixeu-ho tota la nit. L’endemà, punxeu els pastissos amb una agulla gruixuda a diversos llocs, espolvoreu-los amb alcohol amb llibertat i poseu-los en un recipient hermètic. Una alternativa és embolicar el pastís amb pergamí i paper d'alumini i després col·locar-lo en una bossa de plàstic.
Col·loqueu el pastís en un lloc fresc, però no fred, com a mínim durant una setmana. El temps de retenció ideal és d’1 mes. Cada 5-7 dies, ruixeu el producte amb una porció d’alcohol i tanqueu-lo immediatament amb força. Com més temps passi la magdalena al contenidor, més brillant i inusual serà el seu sabor.
Decoració de magdalenes: senzilla i eficaç
És costum decorar el pastís de Nadal amb figuretes de massapà. Podeu fer-ho vosaltres mateixos barrejant ametlles triturades i sucre en pols en proporcions iguals. La pasta d'ametlles es barreja a fons, si es vol, es pot tenyir amb colorants alimentaris. Els ninots de neu, els cérvols, les campanes i altres figuretes estan fets de massapans.
Per fer el cupcake més elegant, es cobreix amb cobertura reial.
Ingredients:
- 450 g de sucre llustre;
- 2 clares d'ou;
- 2 culleradetes suc de llimona;
- 1 culleradeta glicerina.
Combineu proteïnes, glicerina i suc de llimona en un bol. Tamisar el sucre en pols, afegir-lo en porcions a la massa proteica i batre fins que la massa adquireixi la consistència de la crema de llet. Poseu el pastís en un plat, tapeu-lo amb glaça, suavitzeu-lo amb una espàtula de silicona i deixeu-lo quallar. Decoreu la pastisseria amb figuretes de massapà, espolseu-la amb sucre en pols i decoreu-la amb branquetes de grèvol.
