Una de les principals característiques de la cuina txeca és la sacietat i el contingut calòric. Des de temps immemorials, les mestresses de casa han preparat menjar amb tanta intenció perquè una persona es pugui embolicar en un plat. La gastronomia txeca és rica en aperitius de carn, guisats i diversos productes fariners.
És necessari
- Pivni polevka:
- - litre de cervesa;
- - un litre de brou de carn;
- - 3 rovells d'ou;
- - 3 cullerades. l. mantega;
- - 1 cullerada. crema;
- - 1 cullerada. l. farina;
- - sal;
- - sucre;
- - color moscada;
- - pa.
Instruccions
Pas 1
Les sopes a la República Txeca són molt gruixudes. I s’assemblen més al puré de patates, no a plats líquids. Molts d’ells tenen un sabor picant agredolç. La ració de guisats també és original; sovint en lloc del plat habitual, s’utilitza un pa rodó amb un tallat.
Pas 2
Una de les sopes tradicionals txeces és Pivni polevka (estofat de cervesa). Per preparar-lo, bulliu un brou de carn, com ara vedella. A continuació, combina-ho amb cervesa i bull. Desproveu l’escuma formada.
Pas 3
En un bol separat, combineu la nata, els rovells d’ou, la mantega i la farina. Afegiu-hi una mica de nou moscada, sal i sucre al gust. Aboqueu la massa resultant al brou. Continueu cuinant durant 5-10 minuts. Col·loqueu una llesca de pa en un plat i cobriu-la amb sopa calenta.
Pas 4
Un dels ingredients principals dels plats principals i de diversos aperitius és la carn. El porc, el xai, la vedella, les aus de corral es serveixen en forma de salsitxes, salsitxes, patés, fregits o estofats en trossos petits o cuits al forn en una peça gran.
Pas 5
Els gourmets anomenen el genoll Vepreve, una pota de porc adobada en cervesa i espècies, que es cou al forn fins que estigui daurada, com a obra mestra de la carn de la cuina txeca. Aquest plat se serveix amb xucrut, mostassa i rave picant. Un altre plat nacional és Svichkova amb crema agra. Es tracta d’un filet de vedella molt tendre guisat amb verdures. Servit amb una salsa cremosa i guarnició de nabius.
Pas 6
És difícil imaginar la cuina txeca sense salses o, com se'n diu aquí, omachkov (de la paraula "dunk"). Els ommacs de caramel, tomàquet, àcid, cogombre, all, cremós i formatge es preparen a base de brou de carn; sovint se'ls afegeix vi, cervesa, crema agra i nata.
Pas 7
Un altre plat del qual els txecs s’enorgulleixen són les boletes. Es tracta de trossos de farina, mató o massa de patata amb farciment o sense, al vapor. Les boletes són l’addició perfecta al plat principal. Sovint es preparen com a guarnició per a plats principals o se serveixen en lloc de pa per a sopes. També hi ha boletes amb farciments dolços per prendre te.
Pas 8
Els txecs prefereixen sobretot la cervesa i la consideren la seva beguda nacional. El formatge fregit, les salsitxes ofegades i la tlachenka es poden distingir com a aperitius per a la beguda espumosa.
Pas 9
De postres a la República Txeca els agrada la rebosteria dolça. Es tracta de rotllos rics, panets amb melmelada, llavors de rosella, formatge, pastissos de fruites, galetes. Moltes de les postres són manllevades de la cuina dels països veïns. Però el pa Trdelnik és una invenció dels pastissers txecs. La massa de mantega s’enrotlla sobre un corró de metall especial, s’enrotlla amb sucre o fruits secs i es cou al foc.
