Amb un sabor delicat i un aroma meravellós, aquest plat de carn i verdures decorarà la vostra taula. Els olis essencials que contenen els vegetals tenen un efecte beneficiós sobre la digestió, afavorint l’alliberament de suc digestiu.
És necessari
-
- 1,5 kg de carn;
- 300 g d’albergínia;
- 200 g de ceba;
- 300 g pastanagues;
- 300 g de patates;
- 200 g de pebrot;
- 200 g de tomàquet;
- 100 ml d’aigua;
- 3 cullerades oli vegetal;
- julivert i anet;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar les albergínies, eixugar-les amb una tovallola i pelar-les. Tallat a daus petits. Peleu i esbandiu la ceba amb aigua freda i, a continuació, talleu-la a mitges anelles fines. Esbandiu bé la carn i talleu-la a trossos petits.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en un cassó (calder, cassó) i escalfeu a foc lent. Afegiu la ceba a l’oli escalfat i fregiu-ho durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, amb la tapa tancada.
Pas 3
Peleu, renteu i ratlleu les pastanagues de les pastanagues coreanes o talleu-les a daus prims. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a rodanxes. Agafeu un bol profund, poseu-hi patates i tapeu-ho amb aigua freda per eliminar l’excés de midó.
Pas 4
Salpebreu la carn amb ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 13-15 minuts, remenant de tant en tant. Poseu-hi l’albergínia per sobre i, sense remenar, mantingueu-la al foc durant uns 7-10 minuts més.
Pas 5
Poseu 100 ml d’aigua en una cassola petita i porteu-la a punt d’ebullició. Esbandiu les patates sota aigua corrent i poseu-les a la capa següent en un cassó, afegiu-hi aigua i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més.
Pas 6
Talleu el pebrot per la meitat, traieu els septes i les llavors i renteu-lo bé. Tallat a tires fines.
Pas 7
Afegiu una capa de pastanagues a una cassola, al cap de 10 minuts una capa de pebre i sal una mica (0,5 culleradetes). Cuini a foc lent la carn i les verdures durant 15 minuts sense remenar.
Pas 8
Agafeu una cassola petita, col·loqueu-hi tomàquets i aboqueu-hi aigua bullent durant 20-30 segons. Passat el temps assignat, escorreu l’aigua calenta i ompliu els tomàquets amb aigua freda durant 1 minut. Traieu suaument la fruita del líquid i peleu-la. Talleu els tomàquets a daus petits. Esbandiu bé els greens sota l’aigua corrent i poseu-los sobre una tovallola de cotó perquè s’assequin.
Pas 9
Afegiu tomàquets a la carn amb verdures i deixeu-los al foc durant 15 minuts més. A continuació, barregeu-ho tot suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Piqueu les herbes finament i afegiu-les al cassó. Al cap de 5 minuts, apagueu el foc i deixeu que el plat acabat es faci durant 8-10 minuts.
