Hi ha moltes sopes que no trobareu carn a la recepta. Sopes de verdures, peixos, verdures i formatges, no només sorprèn la varietat d’aquests plats, sinó també l’originalitat dels seus gustos.
Sopa de bolets
Als amants del xampinyó els encantarà la lleugera i rica sopa de bolets.
Ingredients:
- xampinyons - 500 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- patates - 2-3 peces;
- ceba - 1 unitat;
- sal - al gust;
- pebre - al gust;
- oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- crema agra - al gust.
Primer cal esbandir bé els bolets. Després, els bolets s’han de tallar arbitràriament en tires, daus o rodanxes fines. Els xampinyons s’han de posar en una paella amb oli vegetal escalfat (2 cullerades) i, remenant de tant en tant, fregir-los fins que s’obtingui líquid. Cal escórrer el líquid, deixar els bolets a un costat.
Esbandiu bé les pastanagues i peleu-les, talleu-les a tires fines o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la lleugerament amb oli vegetal (1 cullerada). Afegiu pastanagues a la ceba, salteu-les, sense deixar de remenar.
Les patates s’han de rentar, pelar, tallar a daus petits i enviar-les a bullir en una paella amb aigua neta; aquesta serà la base del futur brou. Quan les patates estiguin mig cuites, afegiu-hi a la paella les cebes, les pastanagues i els bolets. La sopa es cou fins que les patates estiguin cuites, la sal i el pebre haurien de ser immediatament abans d’apagar el foc. Aquesta sopa aromàtica es serveix millor amb crema agra.
Sopa de formatge amb patates
Per fer la sopa de crema més delicada amb nata i patates, preneu:
- formatge elaborat - 300 g;
- crema 33% - 250 ml;
- Formatge parmesà - 150 g;
- patates - 2 peces;
- pebre blanc mòlt - al gust;
- sal al gust.
En primer lloc, ratlleu els dos tipus de formatge en un ratllador mitjà. Després, en 0,4 litres d’aigua bullent, es bullen les patates, prèviament pelades de la pell. Quan les patates estiguin a punt, afegiu 150 g de formatge processat i 70 g de formatge parmesà a la cassola. Tritureu la mescla resultant amb una batedora i, a continuació, afegiu el formatge restant a la paella i barregeu-ho tot bé.
En un bol separat, escalfeu lleugerament la nata, sense deixar que bulli. Afegiu la nata a la sopa, salpebreu-ho tot, saleu-ho i deixeu-ho coure 3 minuts més, remenant lentament. Serviu la sopa de puré resultant en bols profunds, guarnida amb una fulla de menta.
Sopa de formatge amb peix
Per fer sopa de peix a base de formatge necessitareu:
- filet de peix (salmó o salmó) - 300 g;
- formatge elaborat - 4 unitats;
- pastanagues - 1 unitat;
- patates - 3 peces;
- oli d’oliva - 10 ml;
- aigua - 1 l;
- anet - 1 manat;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
En primer lloc, peleu i trossegeu finament la ceba. Les pastanagues també s’han de rentar, pelar i ratllar sobre un ratllador gruixut. Sofregiu les verdures amb oli d’oliva en una cassola petita.
Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola, poseu-la al foc. Col·loqueu el formatge fos en aigua bullida, després de triturar-lo en trossos petits. Barregeu-ho tot bé amb una espàtula o cullera de fusta. A continuació, heu de col·locar les patates rentades, pelades i tallades a daus en un cassó, coure-les fins que estiguin mig cuites.
Per últim, però no menys important, es posen a la cassola les verdures saltades, el peix tallat a daus, la sal, el pebre. Després de bullir, la sopa s’ha de coure uns 5-7 minuts (fins que el peix estigui llest). Després de la cocció, és aconsellable deixar la sopa durant 5 minuts i després servir.
