Aquesta recepta serà útil per a aquells que aprecien els autèntics plats elaborats amb ingredients naturals. No es necessita més d’una hora i mitja per coure, trigarà una mica més a refredar-se i assentar-se. El sabor del formatge acabat és molt agradable, delicat, suau, moderadament salat. Aquest plat saborós i molt saludable, a diferència dels formatges de la botiga, està completament desproveït de conservants i aromes.
És necessari
- 1 kg de mató (preferentment casolà);
- 1 litre de llet;
- 100 g de mantega;
- 2 culleradetes de sal;
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- També necessitareu: gasa i un recipient (1-2 litres), en què podreu apisonar la massa acabada.
Instruccions
Pas 1
En una cassola, barregeu la llet amb el formatge cottage, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure durant 15 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 2
Traieu la barreja del foc i filtreu-la per 2 capes de gasa. A continuació, lliguem les cantonades de la gasa amb un nus i la penjem sobre una cassola o pica perquè el líquid baixi. Quan el mató es refredi, extreu-lo completament.
Pas 3
Foneu la mantega en un bol d’esmalt. Afegiu-hi sal i refresc, tapats amb vinagre. A continuació, poseu-hi el mató espremut i barregeu bé tot el contingut.
Pas 4
Posem la barreja al bany maria i la coem 40 minuts a foc lent. Durant la cocció, és imprescindible remoure la massa tot el temps.
Pas 5
Podeu utilitzar una caixa de llet buida sense tapa, una cassola petita o una altra forma convenient per apisonar i donar forma al formatge. Poseu la massa calenta en un motlle, premeu-la bé, deixeu-la refredar i refrigereu-la durant 2 dies. El formatge ja està a punt per menjar.
