Buglama és un plat caucàsic. Es pot cuinar amb una gran varietat de verdures, no només de xai, sinó també de vedella o pollastre.
És necessari
- - xai 1 kg;
- - ceba 3 unitats;
- - patates de 8 a 10 peces;
- - albergínia 4 unitats;
- - tomàquets 1 kg;
- - coriandre;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu el xai a daus petits. Peleu les patates, renteu i talleu cada tubercle en 4-6 trossos.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, peleu-los i talleu-los cadascun en 4 trossos. Rentar, pelar i tallar les albergínies. Piquem finament el coriandre.
Pas 3
Posar en capes en una cassola amb un dia espès: ceba-carn-patates-albergínia. Aboqueu-hi 2 gots d’aigua. A continuació, afegiu els tomàquets, rectifiqueu de sal, pebre, espolseu-los amb coriandre i deixeu-los coure a foc lent durant unes 2 hores. Durant aquest temps, no traieu la tapa, no remeneu el menjar. Serviu-ho calent i guarniu-lo amb herbes. Per als amants picants, afegiu 3-4 grans d'all picats o una beina de pebre vermell picant al buglama.
