La temporada de barbacoes és a la volta de la cantonada. Intenta diversificar el menú i fes peix a la brasa. Resulta molt tendre, aromàtic i apetitós.
Shashlik de salmó
Ingredients:
filet de salmó - 1 kg; suc de magrana natural: 250 ml; oli vegetal - 2 culleradetes; pebre blanc; llúpol-suneli; coriandre; sal.
Talleu el salmó a trossets i poseu-lo en un bol profund. Espolvoreu amb pebre, llúpol suneli, coriandre i sal al vostre gust. Aboqueu el suc de la magrana sobre el peix assaonat. L'ha de cobrir completament. Afegiu oli vegetal i barregeu-ho tot molt bé. Poseu el salmó a la nevera per marinar durant 2-3 hores.
Introduïu les peces en escabetx a les broquetes. Fregiu sobre carbons calents durant no més de 5 minuts.
Truita a la brasa a la brasa
Ingredients:
truita - 500 g; llimona - 2 unitats; julivert verd - 2 raïms; oli d’oliva; pebre negre; sal.
Primer talleu les llimones longitudinalment i, a continuació, talleu cada part en tascons. Esbandiu els greens, agiteu i trossegeu. A cadascun dels peixos, feu talls transversals, en els quals poseu una falca de llimona. Poseu verds a la panxa, salpebreu la truita.
Col·loqueu la truita preparada sobre una reixeta i feu-la a la planxa durant uns 2-3 minuts per cada costat. Si la calor és massa alta i el peix es crema ràpidament, col·loqueu la làmina sobre la reixeta i fregiu-hi el peix.
Kebab de salmó
Ingredients:
filet de salmó - 1 kg: curri - 20 g; mantega - 1 cullerada sopera; gambes tigre (pelades) - 800 g; llimona - 3 unitats; verds d’anet; pebre negre i sal - segons wus.
Rentar els filets de salmó i assecar-los amb una tovallola de paper. Tallat a trossos petits. Talleu les llimones a rodanxes fines. Aboqueu aigua bullent sobre les gambes i peleu-les.
En una broqueta, encordeu alternativament una rodanxa de salmó, una rodanxa de llimona i gambetes. Escampeu tots els curries, salpebreu-los.
Coeu sobre carbons calents fins que quedin daurats. Traieu el kebab preparat de la broqueta i col·loqueu-lo sobre els plats porcionats amb una diapositiva. Serviu-ho generosament amb anet picat.
