Phali és un dels plats més brillants de la cuina georgiana. Es tracta d’una mena de paté vegetarià, format per verdures, herbes, fruits secs triturats i espècies. Es pot fer a partir de qualsevol verdura: col, remolatxa, patates, mongetes verdes. Proveu phali d'espinacs.
És necessari
- - 500 g de fulles d'espinacs;
- - 100 g de grans de nous;
- - 2-3 grans d'all;
- - 1 ceba;
- - 1 cullerada. l. vinagre de vi negre;
- - 50 g adjika;
- - un munt de coriandre i anet;
- - llúpol suneli, pebrot vermell mòlt, coriandre al gust;
- - llavors de magrana per decorar;
- - aigua;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Passeu les fulles dels espinacs i renteu-les bé amb aigua corrent. Col·loqueu els espinacs en una cassola, tapeu-los amb un got d’aigua i deixeu-los bullir. Per a la màxima conservació de les vitamines i nutrients en els quals és tan abundant l’espinac, després de bullir l’aigua, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant fins que estigui suau.
Pas 2
Escórrer l'aigua després que els espinacs estiguin cuits. Passeu-lo per un molinet de carn. Envieu-hi nous i alls. Piqueu l’anet i el coriandre amb un ganivet. Col·loqueu-ho tot en un bol i barregeu-ho.
Pas 3
Piqueu les cebes molt fines. Afegiu-lo al bol amb la resta d’ingredients. Salpebreu el plat amb llúpol-suneli, coriandre mòlt i pebre. Aboqueu-hi vinagre de vi, adjika i barregeu-ho tot. Hauríeu de tenir una massa de consistència similar a la carn picada.
Pas 4
Cegueu petites boles de la massa resultant. El toc final és la decoració amb baies de magrana o grans de fruits secs. Ja està a punt el pkhali baix en calories i molt saborós en georgià. Es menja com a plat independent o com a aperitiu fred original. El phali es pot untar sobre el pa com a pasta. Bon Appetit!
