Amb la crema de iogurt, els pastissos es tornen molt tendres i airosos. Pel seu gust i consistència, s’assembla a un soufflé. La crema en si no és greixosa i es pot conservar durant molt de temps.
Ingredients essencials per a la crema de iogurt
Per preparar aquesta crema, necessiteu el següent:
- gelatina - 20 g;
- sucre - 200 g;
- iogurt (trieu el gust a la vostra discreció i el contingut de greix ha de ser mitjà) - 550 ml;
- suc de llimona concentrat - 125 ml;
- crema pesada - 400 ml.
Procés de preparació de la crema
Aboqueu el iogurt en un bol profund i afegiu-hi 100 g de sucre granulat. Agafeu un batedor i bateu aquests ingredients fins que quedi homogeni. Afegiu-hi suc de llimona. Després, seguiu batent fins que quedi esponjós. Aquest procés sol trigar uns 20 minuts.
Agafeu una cassola, aboqueu-hi una mica d’aigua (destil·lada), porteu-la a ebullició i apagueu-la. Cal que el líquid es refredi fins a uns 30 ° C. Aboqueu-hi gelatina i barregeu-ho bé amb una cullera. Cal que aquest ingredient es dissolgui completament en aigua. A continuació, deixeu-lo reposar 5 minuts i després afegiu-lo al bol de iogurt. Comenceu a batre amb força amb un batedor. Quan estigui llisa, reserveu-la.
Agafeu un bol petit, aboqueu-hi la nata i afegiu-hi la resta de sucre. Comenceu a batre aquests ingredients amb una batedora a velocitat alta durant 5 minuts. Hauríeu d’obtenir una massa exuberant en què el sucre granulat s’hagi dissolt completament.
Combineu la nata muntada amb la barreja de iogurt-gelatina. Incorporeu-lo suaument amb una espàtula de cuina. Cal obtenir una consistència uniforme. A continuació, tapeu el bol amb una tapa i, a continuació, poseu-ho al fred durant 1 hora. Passat aquest temps, traieu la nata i deixeu-la sobre la taula durant 10 minuts. A continuació, comenceu a lubricar els pastissos amb ell.
Tingueu en compte que la crema de iogurt pot durar tota una setmana. Per tant, si després de fer el pastís us queda una mica, transfereu la massa a un recipient de plàstic, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo a la nevera.
Consells útils
Podeu utilitzar suc de llimona o taronja acabat d’esprémer en lloc de suc de llimona concentrat. Feu servir colorant alimentari per acolorir la crema. Cal afegir-los en funció del ric que vulgueu que sigui el pastís.
Per no triturar sucre durant molt de temps, podeu prendre sucre en pols. S'ha d'utilitzar per a la quantitat anterior d'ingredients en la quantitat de 100 grams. Assegureu-vos de decorar el pastís de crema de iogurt acabat amb baies, perquè les postres encara seran més saboroses.
