És habitual emmagatzemar la mel en un lloc fosc a una temperatura no superior als vint graus. A la nevera s’accelera el procés de cristal·lització, que no afecta de cap manera la qualitat de la mel. Al contrari, la cristal·lització suggereix que la mel és real, no falsificada. És possible congelar-lo?
El recipient més popular on es ven la mel és un pot de vidre. Segons els experts, idealment per a l’emmagatzematge a llarg termini hauria de ser de vidre fosc. No obstant això, per congelar, aquest contenidor no és la millor opció. Abans de posar la mel al congelador, s’ha de transferir a un recipient o bossa de plàstic. També heu de deixar una mica d’espai lliure, ja que, després de la congelació, augmentarà de mida. Cal descongelar la mel gradualment, a temperatura ambient, en cap cas accelerar aquest procés amb l’ajut, per exemple, d’aigua calenta. Els canvis bruscos de temperatura són extremadament nocius per a aquest producte.
Deliciós maniquí
Tot i això, no té sentit congelar la mel. Es tracta d’un producte amb una vida útil quasi infinita. Si el guardeu en un recipient tancat, mantingueu-lo allunyat de la llum del sol, no escalfeu-lo i, a més, el comprareu a un apicultor de confiança que no afegeixi res addicional al producte, d’aquí a uns anys la mel us delectarà amb la seva gust i propietats útils. A més, és fàcil trobar un lloc adequat per a un pot de mel fins i tot en un petit apartament. Al congelador, però, ocuparà un lloc important. A més, quan s’emmagatzema en un congelador, pot ser que no hi hagi cap traça d’avantatge, sobretot si la temperatura baixa per sota de vint graus centígrads. I, si espereu un alleujament ràpid d’aquest producte per un refredat, simplement mengeu un xumet dolç. Però en el negoci culinari, la mel encara estarà en el seu millor moment: no es deteriorarà i tindrà el mateix sabor característic. Al prestatge de l’armari, la mel tindrà propietats antiinflamatòries i immunostimulants durant molt de temps.
Temperatura ideal
Si encara teniu por de la possibilitat de conservar la mel durant molt de temps sense refrigeració i decidiu deixar-la com a mínim en una nevera normal, trieu un lloc lluny del congelador. Una temperatura d’uns quinze graus serà la més exitosa. No us oblideu del barri dels productes bàsics. Tot i que està tancat, però ja no és un pot precintat, no estalviarà la mel d’interaccionar amb l’entorn. La mel absorbeix fàcilment les olors, de manera que no es recomana guardar-la al costat de peix o all. I recordeu, sigui quin sigui el mètode d’emmagatzematge que trieu, la mel s’haurà de mantenir en el mateix estat fins al final. Per tant, si la mel s’ha congelat una vegada, hauria de romandre al congelador. Per tant, és millor congelar-lo en porcions, per no descongelar i tornar a congelar tot el recipient cada vegada.
