Durant els dejuni ortodoxos, s’hauria d’observar una dieta especial: la negativa a menjar d’origen animal i, de vegades, fins i tot a partir d’oli vegetal. Però fins i tot en aquest cas, el menú d'una persona en dejú es pot diversificar, ja que hi ha excel·lents receptes per a això.
Amanida magra de remolatxa al forn amb ceba
Necessitarà:
- 1 remolatxa mitjana;
- 1 cap de ceba vermella;
- una branqueta d’estragó;
- un parell de plomes de cibulet verd;
- 2 culleradetes vinagre de vi negre;
- 1 cullerada. suc de taronja.
Renteu la remolatxa, col·loqueu-la sobre un full d’alumini, salpebreu-la al gust, pebreu-la i emboliqueu-la en una bossa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 190 ° C i coeu-ho durant 1, 5 hores. Durant aquest temps, les remolatxes haurien de quedar toves. Retirar del paper d'alumini, refredar i pelar. A continuació, talleu-ho a daus i, a sobre, poseu-hi vinagre vermell i suc de taronja i marinat d’estragó. Deixeu-ho actuar durant mitja hora.
Aneu amb compte en obrir el paper d'alumini, ja us podeu cremar amb el vapor.
Mentre marinen les remolatxes, prepareu altres aliments. Peleu les cebes i talleu-les a anelles. Renteu les cebes verdes i talleu-les molt fines. Barregeu les remolatxes en vinagre amb les cebes i manteniu-les a temperatura ambient durant mitja hora més. Durant aquest temps, el plat adquirirà un sabor i aroma brillants especials. Serviu-lo amb pa de sègol fresc.
Aquest plat és bo perquè el podeu marinar fins i tot un dia i servir-lo quan el necessiteu. Però poseu la ceba en mitja hora.
Pèsols amb bolets secs
Necessitarà:
- 500 g de pèsols;
- 50 g de bolets porcins secs;
- cebes verdes;
- 2 cullerades. farina;
- salpebreu al gust.
Esbandiu els pèsols i poseu-los en remull durant 12 hores, canviant l’aigua cada 3 hores. Posar en remull i assecar els bolets. Mentre els pèsols i els bolets es remullen, cuineu els fideus casolans. Per fer-ho, prengui 2 tasses de farina, afegiu mitja tassa d’aigua salada i pasteu una massa dura. Centreu-vos en el seu gruix, si la farina és més enganxosa, preneu-ne menys.
Enrotlleu la massa en una bola, tapeu-la amb un tovalló i reserveu-la durant mitja hora. Després que hagi passat el temps, enrotlleu-la en una capa fina i talleu-la a tires en forma de fideus. Deixeu-los assecar.
Per fer els fideus més saborosos, podeu fregir lleugerament els pastissos de massa en una paella antiadherent i després tallar-los a tires. No utilitzeu oli.
Bulliu els bolets xops fins que estiguin tendres. Traieu els bolets i trossegeu-los i poseu els pèsols al brou i coeu-los a foc lent fins que obtingueu farinetes. Afegiu-hi les cebes i els bolets ben picats. Condimentar amb sal al gust, pebre i deixar coure a foc lent durant 10 minuts més.
Bullir els fideus casolans en aigua salada. Tirar un colador, no esbandir. Dividiu els pèsols en bols, afegiu-hi uns fideus al mig de cadascun i escampeu-los amb ceba verda picada.
