El fetge és un subproducte molt valuós. És ric en vitamines, a més de proteïnes completes i molts microelements útils: fòsfor, ferro, calci, coure. La inclusió del fetge a la dieta redueix el nivell de colesterol nociu a la sang, millora el funcionament del sistema nerviós i cardiovascular i ajuda en la lluita contra l’aterosclerosi, la diabetis i l’anèmia.
És necessari
- Per a la cassola de fetge de pebrot dolç:
- - 500 g de pebrot dolç;
- - 500 g de fetge de vedella;
- - 200 g de cebes;
- - 100 g d'espinacs;
- - 50 g d’anet verd;
- - ¼ h. L. nou moscada;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - 200 g de crema de llet;
- - 20 ml de brou de carn;
- - 400 g de formatge;
- - 100 g de farina.
- Per a la cassola de fetge de pollastre:
- - 500-700 g de fetge de pollastre;
- - 1 got d'arròs;
- - 2 ous;
- - 100 ml de nata o llet;
- - 1 ceba;
- - 5 cullerades. l. oli vegetal;
- - 2 gots d’aigua;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Cassola de fetge cuita en pebrots
Peleu les cebes. Esbandiu el fetge de vedella, allibereu-lo de la pel·lícula i de les vies biliars i, a continuació, passeu la ceba preparada juntes per un molinet de carn. Esbandiu els espinacs i anet amb aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent, talleu-los finament i barregeu-los amb la massa hepàtica. Afegir la nou moscada mòlta i la sal. Renteu el pebrot tendre, tallat per la meitat al llarg de la longitud, traieu les tiges amb llavors i ompliu les meitats amb el farcit preparat. A continuació, col·loqueu-ho en una plata de forn o en un plat resistent al forn untat amb oli vegetal i coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts. Guarniu la cassola de fetge amb herbes en servir-la. Serviu la crema de llet o la salsa de formatge per separat.
Pas 2
Salsa de formatge
Fregiu la farina de blat en una paella i diluïu-la amb una mica d’aigua bullent, remenant, fins que quedi homogènia. Ratlleu formatge dur sobre un ratllador gruixut i combineu-ho amb crema agra i brou de carn. Barregeu-ho tot bé, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho bullir. A continuació, aboqueu l'aigua i la farina, barregeu bé fins que quedi homogènia i traieu del foc la salsa de formatge cuit.
Pas 3
Cassola de fetge de pollastre
Ordeneu l’arròs i esbandiu-lo. Aboqueu 2 tasses d’aigua en una cassola, afegiu-hi l’arròs preparat, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant 10-15 minuts (fins que l’aigua quedi completament bullida). Ordeneu el fetge de pollastre, si cal, netegeu-lo de les vies biliars i, a continuació, esbandiu-lo i poseu-lo en un bol profund. A continuació, tritureu-ho amb una forquilla o passeu-lo per un molinet de carn. Afegiu-hi les cebes pelades i ben picades, batre els ous, rectifiqueu-les de pebre, sal i barregeu-les bé. A continuació, combineu-ho amb arròs bullit. Aboqueu-hi aproximadament mig got de nata o llet i barregeu-ho tot de nou fins que quedi homogeni. Haureu d’obtenir una massa de consistència similar a la d’una farineta gruixuda.
Pas 4
Lubriqueu la forma refractària amb oli vegetal, transfereu la massa hepàtica, suavitzeu la superfície amb una cullera i poseu-la al forn preescalfat a 200 ° C durant 40-60 minuts. Traieu la cassola preparada del forn i refredeu-la sense treure-la del motlle. A continuació, tallau-los amb porció i traieu-los del motlle.
