Timbale és una base de pastís (embassament) francesa, la recepta de la qual està manllevada dels italians. El plat amb tot tipus de farcits va guanyar immediatament el cor de molts coneixedors de menjar deliciós i inusual.
És necessari
- - 300 g de fetge de pollastre
- - 3 ous
- - 2 rovells d’ou
- - 350 g de nata
- - fulles d’enciam fresc
- - 2 cullerades. l. mantega
- - un petit all d'all
- - pebre negre
- - 1 culleradeta. nou moscada ratllada
- Per la salsa
- - 2 cullerades. l. mantega
- - 2 cebes picades
- - 10 tomàquets picats
- - 1 gra d'all
- - sal, pebre, alfàbrega
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els fetges de pollastre en una batedora juntament amb els ous, els rovells i el puré.
Pas 2
Feu bullir la nata i afegiu-hi un raig fi a la barreja, sense deixar de remenar. Afegiu all, sal, pebre, nou moscada alhora.
Pas 3
Submergiu les fulles d’enciam en aigua bullent durant 2 minuts i, a continuació, esteneu-les sobre paper de cuina.
Pas 4
Unteu els motlles amb mantega i poseu-hi les fulles. Divideix la barreja de fetge uniformement en llaunes i coure-la al forn preescalfat a 180 graus durant 35 minuts.
Pas 5
Prepareu la salsa. Fregiu les cebes amb oli vegetal, afegiu-hi all, tomàquets, sal, pebre i alfàbrega. Coeu la barreja durant 30 minuts fins que espesseixi.
Pas 6
Col·loqueu la timbal calenta suaument sobre plaques preescalfades. Aboqueu-hi la salsa al voltant.
