La xicoira és una planta perenne sense pretensions que creix a les vores dels boscos i als prats, als erms i al llarg de carreteres i rases. És hora que floreixi la xicoira: l’estiu. En aquest moment, hi apareixen meravelloses flors de color blau, blau i rosa pàl·lid. Veient la xicoira creixent al llarg de la carretera, no tothom endevinarà que aquesta planta sense pretensions és el substitut del cafè més popular del món. Als departaments d’aliments per a diabètics dels supermercats, hi ha un assortiment força gran de xicoira per fer begudes. Com s’elabora la xicoira?
És necessari
- - arrels de xicoira;
- - aigua;
- - molí de cafè o batedora.
Instruccions
Pas 1
Actualment, es ven diverses xicoires a les botigues: picades (abans d’elaborar-les, s’ha de moldre en un molí de cafè normal), mòltes, instantànies, en forma de pasta o pols gruixudes. L’elaboració de la xicoira en aquesta forma és molt senzilla, les recomanacions normalment s’indiquen al paquet. Però també podeu fer-vos una beguda amb arrels de xicoira. Per preparar-lo, esbandiu les arrels i després eixugueu-ho bé.
Pas 2
Fregiu les arrels en una paella a foc molt baix fins que s’evapori tota la humitat. Durant el fregit, seran específics, però tenen una olor molt agradable. El culpable d’aquest aroma és un ram de substàncies aromàtiques anomenat chicoriol, format durant el sofregit a les arrels.
Pas 3
Tritureu les arrels fregides amb un molí de cafè o una batedora. Aboqueu-hi aigua bullent (1 culleradeta de xicoira en un got d’aigua) i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu reposar la beguda durant 5-7 minuts.
Pas 4
La beguda elegant ja està a punt! El podeu beure, com el cafè, amb nata, llet, sucre i, si voleu, fins i tot amb llimona.
