Els pastissos de peix s’elaboren a partir d’una varietat de peixos, però els millors filets de bagre, perca de lluc o de bacallà. Les costelles són suaus, sucoses i molt saboroses, i l’enfornat les fa cruixents i daurades.
És necessari
- - 1 kg de bacallà
- - 2 cullerades. l. mantega
- - 50 g de pa o pa
- - 1 ou
- - 1 ceba
- - 50 ml de llet
- - pa ratllat
- - 3 pessics de curri
- - 2 pessics de pebre blanc mòlt
- - sal
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Peleu el peix de les escates, talleu el ventre i traieu les entranyes, traieu la pell, separeu els filets dels ossos, renteu-los bé. No oblideu tallar-vos el cap i les aletes.
Pas 2
Poseu el pa en una tassa o bol i tapeu-lo amb llet.
Pas 3
Peleu i esbandiu la ceba i l'all. Passeu el peix per un triturador de carn o trossegeu-ho a la batedora, trossegeu la ceba, l'all i el pa amb la carn. En aquest moment, fon la mantega al microones.
Pas 4
Bateu l’ou amb un batedor, afegiu-lo al peix picat, salpebreu-ho i rectifiqueu-ho, afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé.
Pas 5
Formeu-les en boles de mida mitjana, premeu lleugerament cap avall pels dos costats i enrotlleu-hi pa ratllat. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo i poseu-hi pastissos de peix, fregiu-los fins que estiguin daurats. Després de fregir, poseu les empanades sobre un tovalló de paper perquè el got tingui excés d’oli. Els pastissos de bacallà ja estan a punt.
