Okroshka és molt popular, hi ha moltes receptes. Aquest plat fred, en funció de l’elecció dels ingredients, pot ser lleuger i refrescant, o força omplert i ric en calories. El valor nutritiu d’una ració depèn de la recepta d’okroshka.
L’Okroshka és un plat ideal per a qui fa dieta
Se sap que l’okroshka no només pot satisfer la fam i la set durant la calor de l’estiu, sinó que també enriqueix el cos amb vitamines i diversos microelements. Un dels avantatges importants d’aquest plat és que la sopa es pot preparar força baixa en calories. La quantitat de calories que contingui una ració depèn només de quins aliments s'inclouran a la seva composició.
Fins i tot després d’eliminar diversos ingredients de la recepta, no us heu de preocupar per la consistència del plat, ja que podeu omplir el volum de gruix que falti amb l’ajut de verdures i herbes fresques.
El quass, el quefir o el sèrum de llet s’utilitzen generalment com a component principal (segons els nutricionistes, en aquest cas l’okroshka esdevé especialment útil). La resta d’ingredients només depenen de les capacitats i gustos de l’amfitriona: poden ser verdures fresques o bullides, carn, pollastre o peix. Okroshka, a causa del fet que la seva recepta permet variacions diferents, es recomana a aquells que vulguin aprimar mentre mengen "saborós i sa".
Si parlem d’okroshka vegetal, que inclou patates i pastanagues bullides, ous bullits, herbes fresques, kvass, kefir o sèrum de llet, crema agra, el contingut calòric d’una ració oscil·la entre 60 i 100 Kcal. Si voleu reduir aquesta xifra, podeu utilitzar crema agra sense greixos o fins i tot intentar prescindir-ne. Les patates bullides i els ous també es poden substituir per verdures menys nutritives. Si afegiu cogombres i raves frescos a l’okroshka, el sabor del plat s’enriquirà i disminuirà el contingut calòric.
Quant es pot sacrificar pel bé de les calories sense espatllar el gust de l’okroshka?
El kvass, si es compra a una botiga, també pot tenir diferents calories, afectant la composició nutricional general del plat acabat. Podeu provar de fer kvass preparant una beguda baixa en calories, però molt saborosa, que no contindrà conservants, colorants i altres productes poc saludables.
Si s’afegeix carn, pollastre, salsitxes o salsitxes a okroshka, el contingut calòric augmenta en conseqüència. El valor nutricional dels productes acabats es pot veure a l’envàs i mitjançant càlculs senzills, en funció del pes dels productes afegits, es calcula el contingut calòric d’una porció d’okroshka acabada. De mitjana, cada 100 g de productes carnis augmenta el valor nutricional en 150-200 Kcal.
El contingut calòric de l’okroshka acabat també està influït per l’ús de salses: algú no es pot imaginar aquesta sopa sense crema de llet, mentre que d’altres li encanten molt la maionesa. El contingut calòric de les salses preparades es troba a l’envàs del producte i el valor nutritiu de 100 g de crema agra oscil·la entre els 110-120 i els 250 Kcal, segons el contingut de greixos.
Es pot aconsellar a aquells que vulguin abstenir-se d’utilitzar maionesa que remenin el rovell amb una petita quantitat de líquid d’okroshka, que hi afegeixin mostassa al gust i, a continuació, afegiu la barreja acabada a un plat.
Per reduir el contingut calòric de l’okroshka acabat, es pot recomanar a aquells a qui els agrada menjar-lo amb salsa per provar de substituir la crema agra per kefir baix en greixos o iogurt natural: 100 g d’aquests productes només contenen 25-60 Kcal.
