El gluten és una proteïna complexa que es troba en molts cereals. Per exemple, el seu contingut en blat supera el 80% del pes del gra. Quina altra informació important que val la pena tenir sobre aquesta proteïna?
Instruccions
Pas 1
Per descomptat, és important saber quins aliments el contenen. Els aliments elaborats amb farina de blat, ordi i sègol són rics en gluten. Es tracta de pa i productes de fleca, pastisseria, pasta, cereals i ara cereals populars. Per cert, aquesta proteïna també s’utilitza per a la producció de salsa de tomàquet, salses, iogurt i altres productes.
Pas 2
El gluten us pot perjudicar? Llauna. La intolerància al gluten o malaltia celíaca només es produeix en l’1% de la població mundial. En primer lloc, amb aquesta intolerància, l’estómac pot patir, a més de alterar la funció intestinal, disminuir el nivell d’absorció de greixos, sucres, vitamines i minerals.
Pas 3
La forma més fàcil de reconèixer la intolerància al gluten pot ser excloure-la de la dieta durant uns dies i avaluar el seu benestar. Tingueu en compte que la microflora intestinal triga fins a dues setmanes a recuperar-se parcialment. Si experimenteu molèsties i problemes digestius quan torneu a la vostra dieta habitual rica en gluten, és probable que el vostre cos sigui intolerant a aquesta proteïna.
Pas 4
Val la pena enumerar una llista d’aliments sense gluten. Es tracta de tot tipus de carn i peix, patates, ous, arròs, fruits secs, blat de moro, llegums, a més de verdures i fruites. L’essència d’una dieta sense gluten és eliminar completament de la dieta els aliments fets a base de sègol, blat, ordi i sègol. La civada només es permet si es pela i no es barreja amb altres grans.
Pas 5
La malaltia celíaca és una malaltia genètica. Si els vostres parents propers tenien aquesta malaltia, també en sou susceptible. La medicina moderna no pot ajudar a curar aquesta malaltia, però l’adhesió a una dieta sense gluten minimitza els efectes de la intoxicació.
